Huevos sobre sémola de maíz con camote y col rizada
Un giro moderno a un clásico del sur; este platillo de desayuno horneado incluye huevos y sémola de maíz con camotes y col rizada.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/4 de la receta de Huevos sobre sémola de maíz con camote y col rizada
- Valoración
- 3.59 de 5 (347 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Lácteos: 1/4 tazas
- Granos: 1/2 onzas
- Proteínas: 1 onza
- Verduras: 1/4 tazas
Ingredientes
- 1 camote grande (de pulpa naranja)
- 2 tazas de col rizada fresca (picada)
- 1 cucharada de aceite vegetal (dividida)
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 taza de leche descremada
- 3/4 de taza de sémola de maíz (de cocción rápida)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 4 huevos
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 °F. Engrase 4 moldes para soufflé individuales con 1 cucharadita de aceite vegetal.
- Haga de 3 a 4 cortes en los camotes; cocine en el microondas hasta que estén ligeramente suaves.
- Cuando los camotes estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, pélelos, córtelos en trozos y hágalos puré en un procesador de alimentos.
- Caliente el aceite vegetal restante en una cacerola y saltee la col rizada durante unos 5 minutos.
- En una cacerola mediana, hierva el agua y la leche, agregue la sémola de maíz y los camotes; cocine durante 5 minutos.
- Retire del fuego; incorpore la col rizada salteada.
- Divida la mezcla de sémola de maíz de manera uniforme entre los 4 moldes para soufflé (o colóquela toda en un refractario).
- Haga 4 huecos en la mezcla de sémola de maíz con el dorso de una cuchara grande.
- Rompa con cuidado un huevo en cada hueco.
- Hornee sin tapar durante 30 minutos hasta que los huevos estén cocidos.
- Deje enfriar 10 minutos antes de servir.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 182.24 |
| Grasa total | 8.97 g |
| Grasa saturada | 2.18 g |
| Grasa monoinsaturada | 3 g |
| Grasa poliinsaturada | 3 g |
| Ácido linoleico | 2 g |
| Ácido α-linolénico | 0.2 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 207.33 mg |
| Carbohidratos | 16.04 g |
| Fibra dietética | 1.81 g |
| Azúcares totales | 5.07 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 9.85 g |
| Calcio | 188 mg |
| Potasio | 351 mg |
| Sodio | 354.32 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 5 mg |
| Magnesio | 28 mg |
| Fósforo | 185 mg |
| Selenio | 18 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 406 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0.9 mcg |
| Vitamina C | 15 mg |
| Vitamina D | 2 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 62 mcg |
| Folato | 68 mcg |
| Tiamina | 0.3 mg |
| Riboflavina | 0.4 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 183 mg |
Notas
Sugerencias para servir: Sirva con un vaso de 8 onzas de jugo de toronja 100% natural.
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/eggs-over-kale-and-sweet-potato-grits. Federal works are public domain in the United States.