Mezcla de calabacitas de verano
El ajo en polvo y la cebolla le dan un buen sabor a las verduras de verano. Combinado con jitomates enlatados, este platillo se puede comer como guarnición o servirse sobre pasta integral o arroz integral.
- Rinde
- 6 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 porción, 1/6 de la receta
- Valoración
- 3.68 de 5 (28 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 3/4 tazas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva (o el aceite de cocina de su elección)
- 1 1/2 calabacitas medianas, rebanadas
- 1 1/2 calabazas amarillas medianas, rebanadas
- 1 cebolla pequeña, rebanada
- 1 lata (14.5 onzas) de jitomates italianos en cubos
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- sal y pimienta (al gusto, opcional)
- 2 cucharadas de queso parmesano, rallado
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En una sartén grande, caliente el aceite.
- Al aceite caliente, agregue la calabaza amarilla, la calabacita y la cebolla.
- Cocine a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos, revolviendo frecuentemente.
- Agregue los jitomates y cocine a fuego lento por 5 minutos.
- Sazone con ajo en polvo al gusto.
- Agregue sal y pimienta (opcional), si lo desea.
- Sirva caliente, espolvoreado con queso parmesano.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 66.22 |
| Grasa total | 3.3 g |
| Grasa saturada | 0.75 g |
| Grasa monoinsaturada | 2 g |
| Grasa poliinsaturada | 0 g |
| Ácido linoleico | 0 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 1.43 mg |
| Carbohidratos | 8.26 g |
| Fibra dietética | 2.71 g |
| Azúcares totales | 5.37 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 2.39 g |
| Calcio | 61 mg |
| Potasio | 401 mg |
| Sodio | 108 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Magnesio | 28 mg |
| Fósforo | 63 mg |
| Selenio | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 26 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 25 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 6 mcg |
| Folato | 27 mcg |
| Tiamina | 0.5 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 14 mg |
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Source
Recipe by: University of Maryland Cooperative Extension — Food Supplement Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/summer-squash-medley. Federal works are public domain in the United States.