Papas rojas y col (Colcannon)
Sustancioso, delicioso y seguro complacerá a cualquiera. Esta receta es lo suficientemente llenadora para servirse sola o puede ser una excelente guarnición.
- Rinde
- 11 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/11 de la receta
- Valoración
- 3.40 de 5 (5 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 3/4 tazas
Ingredientes
- 3 1/2 tazas de papas rojas (aproximadamente 1 libra)
- 1 cucharada de margarina (o mantequilla)
- 1/2 taza de cebolla, picada
- 6 tazas de col verde, finamente rebanada (aproximadamente 1/2 cabeza)
- 1 taza de leche al 1% (o sin grasa)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Frote las papas, pero no las pele.
- Corte en cuartos.
- Cocine en agua hirviendo o al vapor hasta que estén suaves, de 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Mientras se cocinan las papas, caliente la mantequilla o la margarina en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agregue la cebolla y cocine hasta que se acitrone, de 3 a 5 minutos aproximadamente.
- Agregue la col y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col comience a dorarse, de 4 a 6 minutos aproximadamente.
- Reduzca el fuego a bajo.
- Agregue la leche, la sal y la pimienta.
- Tape y cocine hasta que la col esté suave, de 6 a 8 minutos aproximadamente.
- Escurra las papas.
- Agregue la mezcla de col a las papas.
- Machaque con un machacador de papas o un tenedor grande hasta obtener la textura deseada.
- Sirva caliente.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 65.29 |
| Grasa total | 1.09 g |
| Grasa saturada | 0.32 g |
| Grasa monoinsaturada | 0 g |
| Grasa poliinsaturada | 0 g |
| Ácido linoleico | 0 g |
| Ácido α-linolénico | 0 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 1.12 mg |
| Carbohidratos | 12.3 g |
| Fibra dietética | 2.06 g |
| Azúcares totales | 3.53 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 2.36 g |
| Calcio | 54 mg |
| Potasio | 341 mg |
| Sodio | 245.5 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Magnesio | 20 mg |
| Fósforo | 66 mg |
| Selenio | 1 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamina A | 26 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0.1 mcg |
| Vitamina C | 21 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Vitamina K | 40 mcg |
| Folato | 30 mcg |
| Tiamina | 0.1 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 17 mg |
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Source
Recipe by: Food Hero — Oregon State University Cooperative Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/red-potato-and-cabbage-colcannon. Federal works are public domain in the United States.