Muffins de calabaza y arándanos rojos
Disfruta de estos deliciosos muffins para el desayuno en cualquier época del año usando calabaza enlatada y arándanos rojos congelados.
- Rinde
- 12 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 muffin, 1/12 de la receta
- Valoración
- 3.75 de 5 (457 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Granos: 1 1/2 onzas
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 3/4 de taza de azúcar
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela
- 3/4 de cucharadita de pimienta gorda
- 1/3 de taza de aceite vegetal (o aceite de cocina de su elección)
- 2 huevos
- 3/4 de taza de calabaza (enlatada)
- 2 tazas de arándanos rojos frescos o congelados (picados)
Instrucciones
- Lávate las manos con agua y jabón.
- Precalienta el horno a 400 °F. Cierne juntos los ingredientes secos (desde la harina hasta la pimienta gorda) y reserva.
- Bate el aceite, los huevos y la calabaza hasta que estén bien integrados.
- Agrega los ingredientes húmedos (la mezcla de calabaza) a los ingredientes secos de una sola vez.
- Revuelve hasta que se humedezcan.
- Incorpora de forma envolvente los arándanos rojos picados.
- Coloca con una cuchara en moldes para muffins forrados con capacillos de papel.
- Hornea a 400 °F de 15 a 30 minutos.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 207.38 |
| Grasa total | 7.31 g |
| Grasa saturada | 1.17 g |
| Grasa monoinsaturada | 3 g |
| Grasa poliinsaturada | 3 g |
| Ácido linoleico | 2 g |
| Ácido α-linolénico | 0.3 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 34.25 mg |
| Carbohidratos | 32.16 g |
| Fibra dietética | 1.69 g |
| Azúcares totales | 13.77 g |
| Azúcares añadidos | 12 g |
| Proteína | 3.44 g |
| Calcio | 82 mg |
| Potasio | 80 mg |
| Sodio | 232.76 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 11 mg |
| Fósforo | 70 mg |
| Selenio | 10 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamina A | 135 mcg |
| Vitamina B6 | 0 mg |
| Vitamina B12 | 0.1 mcg |
| Vitamina C | 3 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 10 mcg |
| Folato | 69 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 33 mg |
Notas
Sirve con un vaso de leche baja en grasa para un refrigerio saludable.
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Source
Recipe by: Pumpkin Post and Banana Beat Newsletters — University of Massachusetts Extension — Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/cranberry-pumpkin-muffins. Federal works are public domain in the United States.