Pasta al horno con calabaza butternut
¿Cansado de los tomates? Pruebe cubriendo la pasta con cremoso queso ricotta bajo en grasa y dulce calabaza butternut asada para una cena entre semana que es de todo menos ordinaria.
- Rinde
- 2 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 porción
- Valoración
- 3.91 de 5 (11 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Lácteos: 1 1/2 tazas
- Granos: 2 onzas
- Verduras: 3/4 tazas
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de calabaza butternut
- 4 onzas de pasta seca de conchitas de trigo integral
- 3 cucharadas de chalote, picado en cubos
- 1 cucharada de salvia, finamente picada
- 1 diente de ajo
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- 3/4 taza de queso ricotta bajo en grasa
- 2 onzas de queso mozzarella bajo en grasa, rallado
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Precaliente el horno a 425 °F. Corte la calabaza butternut por la mitad y retire las semillas con una cuchara.
- Coloque los lados cortados hacia abajo en un molde para hornear grande y llene con 1/4 de pulgada de agua.
- Hornee la calabaza butternut hasta que esté tierna (aproximadamente 45 minutos).
- Retire del horno y deje enfriar un poco.
- Mientras se hornea la calabaza, ponga a hervir una olla de agua.
- Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna.
- Escurra y reserve.
- Reduzca el horno a 375 °F. De la calabaza butternut, mida 2 tazas de calabaza.
- Colóquela en un procesador de alimentos junto con el chalote, la salvia, el ajo, la sal y la pimienta.
- Procese en pulsos hasta que la calabaza esté suave.
- Agregue el caldo de verduras bajo en sodio y procese en pulsos hasta que esté bien combinado.
- En un molde para hornear pequeño, coloque un tercio del puré de calabaza en el fondo.
- Agregue la mitad de la pasta, seguida por el queso ricotta bajo en grasa.
- Cubra el ricotta con el siguiente tercio de la salsa, luego la pasta restante.
- Termine con la salsa restante y el queso mozzarella rallado bajo en grasa.
- Hornee la pasta durante 25 minutos a 375 °F. El queso debe estar dorado.
- Retire y sirva caliente.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 514.61 |
| Grasa total | 16.5 g |
| Grasa saturada | 8.43 g |
| Grasa monoinsaturada | 4 g |
| Grasa poliinsaturada | 2 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.3 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 47.03 mg |
| Carbohidratos | 69.62 g |
| Fibra dietética | 11.21 g |
| Azúcares totales | 7.4 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 28.53 g |
| Calcio | 530 mg |
| Potasio | 717 mg |
| Sodio | 482.18 mg |
| Cobre | 1 mg |
| Hierro | 4 mg |
| Magnesio | 135 mg |
| Fósforo | 558 mg |
| Selenio | 82 mg |
| Zinc | 5 mg |
| Vitamina A | 552 mcg |
| Vitamina B6 | 0.5 mg |
| Vitamina B12 | 0.7 mcg |
| Vitamina C | 17 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 46 mcg |
| Folato | 92 mcg |
| Tiamina | 0.3 mg |
| Riboflavina | 0.6 mg |
| Niacina | 6 mg |
| Colina | 46 mg |
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Source
Recipe by: Created by the Grain Foods Foundation, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/butternut-squash-pasta-bake. Federal works are public domain in the United States.