Wraps de lechuga fiesta y barquitos de pimiento

Usar pimientos morrones y lechuga para hacer wraps es una manera divertida de aumentar las verduras en el plato. Las hojas de lechuga y los mini pimientos son perfectos para una comida del suroeste estilo "arma tu propio plato" o como aperitivos.

Rinde

4 porciones

Tamaño de la porción

1

Valoración

3.43 de 5 (176 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Granos: 2 onzas
• Proteínas: 2 1/2 onzas
• Verduras: 1 tazas

Ingredientes

• 6 mini pimientos morrones dulces
• 8 hojas de lechuga
• 1 taza de arroz integral instantáneo (seco)
• 1 libra de filetes de tilapia, frescos o congelados (descongelados)
• 2 cucharaditas de sazonador chipotle del suroeste (sin sodio)
• 2 cucharadas de aceite de canola (divididas)
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 limones (divididos)
• 1/4 taza de crema ácida baja en grasa
• Para la salsa fresca:
• 1/2 taza de elote amarillo (congelado o enlatado, sin sal añadida)
• 1 jitomate mediano
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo (picado finamente)
• 1 chile jalapeño (picado finamente)
• 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

1. Corte los pimientos por la mitad verticalmente.
2. Acomode la lechuga y 8 mitades de pimiento en una bandeja para servir.
3. Cocine el arroz integral de acuerdo con las instrucciones del paquete.
4. Para hacer la salsa fresca, corte en cubos las mitades de pimiento restantes, el jitomate y la cebolla; mezcle con el elote, el ajo, el chile jalapeño y 1/4 cucharadita de sal.
5. Espolvoree ambos lados de los filetes de tilapia con el sazonador chipotle del suroeste.
6. Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite de canola en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
7. Agregue el pescado a la sartén y cocine durante 3 minutos por cada lado (cocine el pescado hasta que esté opaco, 145 ºF). Desmenuce con un tenedor y colóquelo en un plato para servir.
8. Cuando el arroz esté listo, incorpore la 1/2 cucharada de aceite restante, el jugo de un limón y ¼ cucharadita de sal.
9. Corte el limón restante en gajos.
10. Para servir, presente la bandeja de pimientos y lechuga, el arroz, el pescado, la salsa fresca, la crema ácida y el limón, y deje que los comensales armen sus propios barquitos y wraps.

Nutrición por porción

Notas

Sugerencia para servir: Sirva con un vaso de 8 onzas de leche descremada (sin grasa). Sustituya el arroz integral por otro grano de cocción rápida, como cuscús de trigo integral si lo desea.

Recetas que también te pueden gustar

• Pasta boloñesa
• Carne de res y papas
• Pescado fácil al horno con salsa para untar de espinaca y albahaca y manzanas con especias
• Pasta con hojas verdes, frijoles y pollo
• Tazón Energético de Cerdo
• Carita divertida de los grupos de alimentos
• Frijoles rojos con arroz
• Wrap de vegetales y frijoles

Source

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/fiesta-lettuce-wraps-and-pepper-boats. Federal works are public domain in the United States.