Tazón Energético de Cerdo

El tazón energético de cerdo combina un sabroso y tierno filete de cerdo con una colorida mezcla de verduras y granos, creando una comida equilibrada y nutritiva. Este platillo ofrece una opción sabrosa y saludable para un almuerzo o cena satisfactoria.

Rinde

4 porciones

Tamaño de la porción

1 porción

Valoración

3.67 de 5 (6 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Granos: 1 1/2 onzas
• Proteínas: 3 onzas
• Verduras: 1 1/2 tazas

Ingredientes

• 2 zanahorias moradas o naranjas medianas, peladas en tiras
• 3 rábanos, rebanados
• 1/2 taza de vinagre de vino de arroz
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 cucharadita de sal (o ½ cdta. de sal kosher)
• 1 cucharadita de miel
• 1/2 taza de agua tibia
• 1 libra de filete de cerdo, cortado en cubos de 1½ pulgadas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de páprika
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 2 tazas de col rizada
• 1 lata de 15.5 onzas de frijoles negros bajos en sodio, escurridos y enjuagados
• 1 pimiento morrón rojo, cortado en tiras
• 1/2 aguacate, pelado, sin hueso, rebanado
• Aderezo (opcional):
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 aguacate, pelado, sin hueso, rebanado
• 1/4 taza de yogur griego sin grasa con miel
• 1 cebollín, rebanado
• 1 cucharada de cilantro fresco picado, y más para decorar

Instrucciones

1. En un frasco de vidrio grande (tipo mason jar), agrega las zanahorias, el rábano, el vinagre de vino de arroz, el ajo, la sal, la miel y el agua, y agita para mezclar.
2. Deja reposar por 30 minutos.
3. En un tazón mediano, mezcla el cerdo, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, la páprika y el comino.
4. Cubre y marina por 15 minutos.
5. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
6. Coloca la quinoa, el caldo y la col rizada en una cacerola mediana y lleva a ebullición.
7. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento por 15 minutos.
8. Apaga el fuego y deja reposar por 5 minutos.
9. Sazona con sal y pimienta.
10. Ensarta el cerdo en brochetas y ásalo a la parrilla a fuego medio-alto, volteando frecuentemente, hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 145 grados F. Deja reposar el cerdo por 3 minutos.
11. Divide la quinoa en cuatro tazones.
12. Acomoda los frijoles, los pimientos, el aguacate, las zanahorias y los rábanos sobre la quinoa.
13. Retira el cerdo de las brochetas y colócalo sobre los tazones.
14. Rocía con el aderezo y decora con cilantro adicional, si lo deseas.
15. Aderezo (opcional): En un procesador de alimentos, agrega el yogur, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, ½ aguacate, el cebollín y el cilantro.
16. Licúa hasta obtener una mezcla tersa, sazona con sal y pimienta.
17. Aligera el aderezo con agua fría, si lo deseas.

Nutrición por porción

Notas

No se incluye la información nutricional del aderezo.

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• Carita divertida de los grupos de alimentos

Source

Recipe by: Created by The National Pork Board, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pork-power-bowl. Federal works are public domain in the United States.