Pimientos rellenos vegetarianos
Rebosantes de tomates y albahaca, estos deliciosos pimientos rellenos son una excelente guarnición para cualquier plato fuerte.
- Rinde
- 8 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 mitad de pimiento
- Valoración
- 3.17 de 5 (48 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 3/4 tazas
Ingredientes
- 4 pimientos morrones medianos rojos, amarillos o verdes
- 2 tazas de tomates cherry
- 1 cebolla mediana
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (o el aceite de cocina de su elección)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Precaliente el horno a 425 grados F. Engrase ligeramente un molde para hornear grande y poco profundo.
- Corte los pimientos por la mitad a lo largo y retire las semillas.
- Acomode los pimientos con el lado cortado hacia arriba en el molde para hornear y engrase ligeramente los bordes cortados de los tallos.
- Corte los tomates cherry por la mitad y pique la cebolla y la albahaca.
- Pique finamente el ajo.
- En un tazón, mezcle los tomates, la cebolla, la albahaca, el ajo y el aceite de oliva.
- Agregue sal y pimienta al gusto.
- Distribuya con una cuchara porciones iguales de la mezcla en los pimientos y ase en el tercio superior del horno hasta que los pimientos estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 43.41 |
| Grasa total | 1.37 g |
| Grasa saturada | 0.22 g |
| Grasa monoinsaturada | 1 g |
| Grasa poliinsaturada | 0 g |
| Ácido linoleico | 0 g |
| Ácido α-linolénico | 0 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 7.57 g |
| Fibra dietética | 1.37 g |
| Azúcares totales | 4.29 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 1.27 g |
| Calcio | 21 mg |
| Potasio | 220 mg |
| Sodio | 80.24 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Magnesio | 13 mg |
| Fósforo | 30 mg |
| Selenio | 1 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamina A | 102 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 109 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 17 mcg |
| Folato | 19 mcg |
| Tiamina | 0.1 mg |
| Riboflavina | 0 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 8 mg |
Notas
Agregue cualquier tipo de frijoles para añadir proteína a esta receta.
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Source
Recipe by: US Department of Health and Human Services — Centers for Disease Control and Prevention (CDC)
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetarian-stuffed-peppers. Federal works are public domain in the United States.