Quesadillas de frijoles negros
¡Disfruta de una quesadilla cualquier noche de la semana! Esta receta de quesadillas se puede servir como un sabroso almuerzo, cena o guarnición.
- Rinde
- 8 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 porción
- Valoración
- 3.51 de 5 (344 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Lácteos: 3/4 tazas
- Granos: 1 onzas
- Verduras: 1/2 tazas
Ingredientes
- 3/4 taza de salsa con trozos (o pico de gallo)
- 1 lata (15.5 onzas) de frijoles negros bajos en sodio (escurridos y enjuagados)
- 2 tazas de queso Colby y Monterey Jack rallado bajo en grasa
- 2 cucharadas de cilantro fresco (finamente picado)
- 4 tortillas de harina (8 pulgadas)
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Usando un colador de orificios pequeños, escurre el líquido de la salsa; desecha el líquido.
- Transfiere la mezcla de tomate restante a un tazón mediano.
- Mezcla los frijoles negros, el queso y el cilantro hasta que estén integrados.
- Divide la mezcla de frijoles negros de manera uniforme sobre la mitad de cada tortilla (aproximadamente 1/2 taza cada una).
- Dobla las tortillas a la mitad.
- Calienta un comal grande o una sartén a fuego medio-alto.
- Barniza con aceite.
- Coloca las tortillas rellenas en el comal.
- Cocina, volteando con cuidado una vez, hasta que las tortillas estén doradas y crujientes y el relleno de queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.
- Corta las quesadillas en triángulos.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 213.91 |
| Grasa total | 8.44 g |
| Grasa saturada | 4.75 g |
| Grasa monoinsaturada | 2 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 21.47 mg |
| Carbohidratos | 20.72 g |
| Fibra dietética | 6.13 g |
| Azúcares totales | 1.23 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 13.31 g |
| Calcio | 291 mg |
| Potasio | 277 mg |
| Sodio | 489.4 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 47 mg |
| Fósforo | 287 mg |
| Selenio | 19 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 47 mcg |
| Vitamina B6 | 0.1 mg |
| Vitamina B12 | 0.4 mcg |
| Vitamina C | 4 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 5 mcg |
| Folato | 63 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 22 mg |
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Source
Recipe by: The Best of La Cocina GOYA: Healthy, Tasty, Affordable Latin Cooking/ Lo Mejor de la Cocina GOYA: Cocina Latina Saludable, Rica y Económica — GOYA Foods
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/black-bean-quesadillas. Federal works are public domain in the United States.