Quesadillas de frijoles negros y camote
Disfruta de un giro sencillo a la quesadilla clásica. Estas quesadillas se pueden servir como un sabroso almuerzo, cena o guarnición.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 quesadilla
- Valoración
- 3.66 de 5 (128 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Lácteos: 1/4 tazas
- Granos: 2 onzas
- Verduras: 3/4 tazas
Ingredientes
- 2 rociadas de aceite de cocina en aerosol
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 camote mediano, cocido y cortado en trozos
- 1 taza de frijoles negros, enlatados bajos en sodio
- 1 1/2 cucharaditas de comino molido
- 1 1/2 cucharaditas de paprika
- 1/2 chile jalapeño grande
- 4 tortillas de trigo integral
- 1/2 taza de espinacas baby
- 1/4 taza de queso cheddar, reducido en grasa
- crema ácida, baja en grasa (2 cucharadas opcional o yogur natural bajo en grasa)
Instrucciones
- Lave las manos con agua y jabón.
- Saltee la cebolla y el ajo (usando aceite de cocina en aerosol) en una sartén mediana hasta que estén suaves.
- Agregue los camotes, los frijoles negros, el ajo, las cebollas, las especias y el jalapeño.
- Caliente hasta que esté templado.
- Extienda la mezcla de camote sobre la tortilla, luego cubra con las espinacas baby y el queso.
- Doble la tortilla por la mitad.
- Caliente una sartén a fuego alto y rocíe con aceite de cocina en aerosol.
- Dore la quesadilla aproximadamente un minuto por cada lado hasta que el interior esté caliente y el queso se haya derretido.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 263.94 |
| Grasa total | 6.56 g |
| Grasa saturada | 3.21 g |
| Grasa monoinsaturada | 2 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 5.37 mg |
| Carbohidratos | 40.85 g |
| Fibra dietética | 10.53 g |
| Azúcares totales | 4.68 g |
| Azúcares añadidos | 1 g |
| Proteína | 11.32 g |
| Calcio | 217 mg |
| Potasio | 540 mg |
| Sodio | 421.03 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 3 mg |
| Magnesio | 80 mg |
| Fósforo | 292 mg |
| Selenio | 20 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 285 mcg |
| Vitamina B6 | 0.3 mg |
| Vitamina B12 | 0.1 mcg |
| Vitamina C | 12 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 19 mcg |
| Folato | 93 mcg |
| Tiamina | 0.4 mg |
| Riboflavina | 0.3 mg |
| Niacina | 3 mg |
| Colina | 31 mg |
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Source
Recipe by: Bronson Wellness Center — Bronson Healthcare - Michigan
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/black-bean-and-sweet-potato-quesadillas. Federal works are public domain in the United States.