Sopa de pavo al curry picante de Sarah
Esta sopa de pavo al curry es un platillo divertido y sabroso para preparar con las sobras de la cena de pavo. Puede usar las sobras de salsa de arándanos para decorar la sopa. Una cucharada de salsa de arándanos o chutney añade un sabor fresco, dulce y agridulce para equilibrar el curry picante.
- Rinde
- 6 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 taza de sopa de pavo al curry picante de Sarah
- Valoración
- 3.90 de 5 (175 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Proteínas: 2 1/2 onzas
- Verduras: 1 1/4 tazas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de cebolla (en cubos)
- 1 taza de apio (en cubos)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de harina
- 3/4 de cucharada de curry en polvo
- 1/4 de cucharadita de canela
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tazas de zanahorias (picadas)
- 2 tazas de espinacas (picadas)
- 3 papas rojas pequeñas (en cubos)
- 3 tazas de pavo cocido (sin piel, en cubos)
- Decoración opcional: salsa de arándanos
Instrucciones
- Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
- Agregue la cebolla y el apio y cocine por aproximadamente 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Incorpore la harina, el curry en polvo y la canela y cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente.
- Vierta el caldo de pollo y raspe los trozos dorados del fondo de la olla.
- Lleve a fuego lento.
- Luego agregue las zanahorias, las espinacas, las papas y el pavo.
- Lleve a ebullición.
- Luego reduzca el fuego a bajo.
- Cocine a fuego lento (tapado) durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Sirva en tazones y decore con una cucharada de salsa de arándanos.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 262 |
| Grasa total | 7.06 g |
| Grasa saturada | 2.33 g |
| Grasa monoinsaturada | 3 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 56.82 mg |
| Carbohidratos | 24.92 g |
| Fibra dietética | 3.77 g |
| Azúcares totales | 4.47 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 25.81 g |
| Calcio | 58 mg |
| Potasio | 943 mg |
| Sodio | 305.42 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 61 mg |
| Fósforo | 294 mg |
| Selenio | 22 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 349 mcg |
| Vitamina B6 | 0.8 mg |
| Vitamina B12 | 0.7 mcg |
| Vitamina C | 15 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 51 mcg |
| Folato | 58 mcg |
| Tiamina | 0.1 mg |
| Riboflavina | 0.3 mg |
| Niacina | 12 mg |
| Colina | 80 mg |
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Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion — Recipe submitted by Sarah, MyPlate Nutritionist
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/sarahs-spicy-curry-turkey-soup. Federal works are public domain in the United States.