Sándwich de cerdo deshebrado con ensalada de col morada y zanahoria

La espaldilla de cerdo se cocina a fuego lento y se sirve en un panecillo de trigo integral con una ensalada ácida de col morada y zanahoria.

Rinde

8 porciones

Tamaño de la porción

1 porción

Valoración

3.33 de 5 (168 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Granos: 1 1/2 onzas
• Proteínas: 1 1/2 onzas
• Verduras: 1 1/4 tazas

Ingredientes

• 1 1/2 libra de lomo de cerdo deshuesado para asar (o media espaldilla de cerdo)
• 1 1/2 tazas de vinagre de sidra o blanco (o una combinación de ambos)
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
• 1/2 cucharadita de sal
• 8 panecillos de trigo integral o bollos para slider
• Para la ensalada de zanahoria:
• 1 cabeza de col morada, rallada
• 2 zanahorias, ralladas
• 1/4 taza de aceite de canola
• 1/4 taza de vinagre
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

1. Cerdo deshebrado: Coloque todo en la olla de cocción lenta y ajuste el fuego a medio.
2. Cocine, sin mover, durante 8 horas o hasta que esté tan suave que se desmorone con un tenedor (aproximadamente 190 °F con un termómetro para carne).
3. Retire el cerdo de la olla de cocción lenta pero conserve el líquido.
4. Mientras aún esté caliente, use dos tenedores para deshebrar la carne.
5. Retire cualquier exceso de grasa que encuentre entre las hebras.
6. Desgrase lo más posible el líquido de la olla de cocción lenta.
7. Agregue aproximadamente 1 taza del líquido de cocción al cerdo deshebrado.
8. Ensalada de col morada y zanahoria: Coloque la col y las zanahorias ralladas en un tazón.
9. Mezcle el aceite de canola, el vinagre, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y revuelva bien.
10. Agregue el aderezo a la mezcla de col y mezcle completamente para cubrir.
11. Agregue 1/2 taza de cerdo deshebrado a cada panecillo o bollo y cubra con 1/2 taza de ensalada de col y zanahoria.
12. Sirva de inmediato.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pulled-pork-sandwich-red-cabbage-and-carrot-slaw. Federal works are public domain in the United States.