Sopa de cebada del huerto

Saca la cebada para preparar una reconfortante sopa de verduras en un día frío o lluvioso.

Rinde

6 porciones

Tamaño de la porción

1/6 de la receta (381g)

Valoración

4.05 de 5 (22 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Granos: 1 1/2 onzas
• Verduras: 1 1/4 tazas

Ingredientes

• 46 onzas líquidas de EE. UU. de jugo de jitomate, bajo en sodio
• 1 lata de caldo de res, reducido en sodio (14.5 onzas)
• 1 taza de cebada regular
• 1/4 de taza de azúcar
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de hojas de tomillo, frescas o secas (trituradas)
• 1/4 de cucharadita de sal (opcional)
• 2 tazas de calabacita (picada en trozos grandes)
• 1 jitomate mediano (picado)
• 1/2 taza de pimiento verde (picado)

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. En una olla de hierro fundido o una olla honda, combine el jugo de jitomate, el caldo de res, la cebada, el azúcar, la salsa inglesa, la hoja de laurel, el tomillo y la sal (si la usa).
3. Lleve a ebullición; reduzca el fuego.
4. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora.
5. Agregue la calabacita, el jitomate y el pimiento verde.
6. Lleve nuevamente a ebullición; reduzca el fuego.
7. Tape y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que las verduras y la cebada estén tiernas.

Nutrición por porción

Recetas que también te pueden gustar

• Sándwich de atún con verduras para picnic
• Chuletas de cerdo al horno
• Crujiente de fruta
• Triángulos de pan tostado con fresa, mango y queso feta
• Sándwich de pavo y pepino
• Barbacoa de cocción lenta
• Pay de camote
• Quesadillas de frijoles negros y camote

Source

Recipe by: Wellness Ways Resource Book — University of Illinois Extension Service

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/garden-barley-soup. Federal works are public domain in the United States.