Sopa de champiñones y cebada

Prepare esta sopa sustanciosa con caldo de verduras si desea que sea vegetariana o vegana.

Rinde

4 porciones

Tamaño de la porción

1/4 de la receta

Valoración

3.67 de 5 (72 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Granos: 1 onzas
• Verduras: 1 tazas

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal (o el aceite para cocinar de su elección)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 tallos medianos de apio, rebanados delgados
• 2 zanahorias medianas, peladas y rebanadas delgadas
• 2 tazas de champiñones, rebanados
• 1 taza de papas, cortadas en trozos
• 1/2 taza de cebada de cocción rápida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de tomillo molido
• 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de perejil fresco, picado

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Caliente el aceite en una olla grande para sopa a fuego alto.
3. Saltee la cebolla, el apio, las zanahorias y los champiñones hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos.
4. Agregue el resto de los ingredientes excepto el perejil y lleve a hervor.
5. Baje el fuego a lento y cocine hasta que la cebada esté suave, aproximadamente 20 minutos.
6. Espolvoree el perejil sobre la sopa y sirva caliente.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: Cooking Demo II — Food and Health Communications, Inc.

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/mushroom-barley-soup. Federal works are public domain in the United States.