Sopa de lentejas y cebada
Una gran olla de lentejas, jitomates y cebada perlada se cocinan a fuego lento en esta abundante sopa. Una excelente opción para "preparar con anticipación" para comidas rápidas y una limpieza fácil.
- Rinde
- 6 porciones
- Tamaño de la porción
- 2 tazas
- Valoración
- 3.48 de 5 (56 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Granos: 1 onzas
- Verduras: 1 3/4 tazas
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas secas (enjuagadas)
- 4 cebollines
- 5 zanahorias (picadas)
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1/2 taza de cebada perlada
- 12 tazas de agua
- 1 lata de 14.5 onzas de jitomates enteros pelados bajos en sodio (picados en trozos grandes)
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
- Coloque una olla grande para sopa en la estufa y agregue las lentejas, los cebollines, las zanahorias, el apio, el orégano, la cebada y el agua.
- Lleve a ebullición.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante una hora.
- Agregue los jitomates y continúe cocinando aproximadamente 45 minutos.
- Justo antes de servir, agregue el vinagre.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 329.64 |
| Grasa total | 1.32 g |
| Grasa saturada | 0.2 g |
| Grasa monoinsaturada | 0 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 63.6 g |
| Fibra dietética | 20.31 g |
| Azúcares totales | 7.8 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 19.38 g |
| Calcio | 112 mg |
| Potasio | 1064 mg |
| Sodio | 263.61 mg |
| Cobre | 1 mg |
| Hierro | 8 mg |
| Magnesio | 102 mg |
| Fósforo | 401 mg |
| Selenio | 11 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamina A | 401 mcg |
| Vitamina B6 | 0.5 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 16 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 36 mcg |
| Folato | 350 mcg |
| Tiamina | 0.8 mg |
| Riboflavina | 0.3 mg |
| Niacina | 4 mg |
| Colina | 79 mg |
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Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/lentil-barley-soup. Federal works are public domain in the United States.