Sopa de res sustanciosa
Esta sabrosa y satisfactoria sopa se puede servir para el almuerzo o la cena. Las sobras se pueden congelar para después.
- Rinde
- 6 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 taza
- Valoración
- 3.80 de 5 (10 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Proteínas: 1/2 onzas
- Verduras: 1/2 tazas
Ingredientes
- 1/4 de libra de pulpa de res para asar, picada
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de calabaza de invierno, picada (o 2 tazas de col, finamente picada)
- 1/2 taza de cebolla, picada
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 1 cucharadita de ajo, finamente picado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de perejil, picado (opcional)
- 1/4 de taza de macarrón, seco
- 1 jitomate grande, picado (o 1 lata de 15 onzas de jitomates en cubos bajos en sodio)
- 1/2 taza de pimiento verde, finamente picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- En una olla grande, dore la carne de res en aceite a fuego medio a alto durante 8 a 10 minutos.
- Escurra la grasa.
- Agregue el agua, la calabaza, la cebolla, el apio, el ajo y el orégano.
- Si usa perejil, agréguelo también.
- Mezcle bien.
- Lleve la olla a ebullición.
- Reduzca el fuego y cocine durante 20 minutos.
- Agregue el macarrón, los jitomates, el pimiento verde, la sal y la pimienta.
- Siga cocinando a fuego bajo durante 20 minutos.
- Sirva caliente.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 82.6 |
| Grasa total | 3.19 g |
| Grasa saturada | 0.62 g |
| Grasa monoinsaturada | 1 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.2 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 11.66 mg |
| Carbohidratos | 8.73 g |
| Fibra dietética | 1.96 g |
| Azúcares totales | 2.84 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 5.33 g |
| Calcio | 29 mg |
| Potasio | 260 mg |
| Sodio | 220.65 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Magnesio | 16 mg |
| Fósforo | 67 mg |
| Selenio | 6 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 113 mcg |
| Vitamina B6 | 0.3 mg |
| Vitamina B12 | 0.3 mcg |
| Vitamina C | 18 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 9 mcg |
| Folato | 25 mcg |
| Tiamina | 0.1 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 20 mg |
Notas
Consejo para cocinar el asado de res: La temperatura interna mínima segura recomendada para el asado de res es de 145 °F, medida con un termómetro de alimentos.
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Source
Recipe by: A Harvest of Recipes with USDA Foods — USDA Food Distribution Program on Indian Reservations
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/hearty-beef-soup. Federal works are public domain in the United States.