Sopa de res y verduras

¿Sabías que las personas que comen alimentos enlatados con frecuencia pueden tener dietas más saludables que las que no lo hacen? Así que cuando busques una comida sana y deliciosa, no busques más allá de esta Sopa de res y verduras, que incluye caldo de res, zanahorias, ejotes y jitomates guisados enlatados.

Rinde

6 porciones

Tamaño de la porción

1.5 tazas

Valoración

3.69 de 5 (81 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Granos: 1/2 onzas
• Proteínas: 2 onzas
• Verduras: 1 1/4 tazas

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 libra de carne molida de res magra
• 1 cebolla mediana, picada en cubos
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 lata de caldo de res bajo en sodio (lata de 14.5 onzas)
• 1 lata de zanahorias rebanadas reducidas en sodio, escurridas (lata de 14.5 onzas)
• 1 lata de ejotes cortados reducidos en sodio (lata de 14.5 onzas)
• 1 lata de jitomates guisados sin sal añadida (lata de 14.5 onzas)
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 taza de fideos de huevo cocidos

Instrucciones

1. En una cacerola de 4 cuartos a fuego medio-alto en aceite caliente, cocina la carne molida de res hasta que esté bien dorada por todos lados, moviendo frecuentemente.
2. Con una cuchara ranurada, pasa la carne a un tazón.
3. En la grasa restante en la cacerola a fuego medio, cocina la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos pero crujientes.
4. Agrega el caldo de res, las zanahorias, los ejotes, los jitomates guisados, la albahaca y la carne molida de res; a fuego alto, calienta hasta que hierva.
5. Reduce el fuego a bajo; tapa y cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos para mezclar los sabores, moviendo ocasionalmente.
6. Incorpora los fideos de huevo cocidos.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: Cans Get You Cooking

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/beef-vegetable-soup. Federal works are public domain in the United States.