Taquitos de aguacate y frijoles negros

Un giro al favorito tradicional, esta receta de taquitos es fácil y satisfactoria. Dorados y crujientes en minutos en una freidora de aire, estos taquitos están llenos de sabor.

Rinde

5 porciones

Tamaño de la porción

2 taquitos

Valoración

4.26 de 5 (27 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Granos: 1 1/2 onzas
• Verduras: 3/4 tazas

Ingredientes

• 1 aguacate fresco y maduro, a la mitad, sin hueso, pelado y machacado
• 1/2 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados (bajo en sodio)
• 1/2 cucharada de comino
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 10 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)
• 1 taza de tomates cherry de colores, picados
• 1/2 taza de pimientos morrones rojos o amarillos, sin semillas y cortados en cubitos
• 1 cucharada de chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado
• 1 cucharada de cebolla, finamente picada
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco, picadas
• 1/2 taza de yogur griego natural sin grasa (4 oz)

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Con un tenedor, machaque el aguacate y los frijoles negros en un tazón.
3. Incorpore el comino, el ajo en polvo y la sal.
4. Unte aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla sobre una tortilla de maíz, dividiendo equitativamente entre 10 tortillas.
5. Enrolle firmemente para formar 10 taquitos.
6. Coloque los taquitos en la freidora de aire a 400°F grados durante 5 minutos.
7. Cuando suene el temporizador, voltéelos y vuelva a colocarlos en la freidora de aire por 5 minutos más.
8. Dependiendo de la freidora de aire, es posible que deba disminuir el tiempo a 3 a 4 minutos por lado.
9. Mientras se cocinan los taquitos, combine los tomates cherry, los pimientos morrones, el jalapeño, la cebolla, el cilantro y el jugo de limón en un tazón pequeño para hacer pico de gallo fresco.
10. Una vez que los taquitos estén dorados y crujientes, retírelos de la freidora de aire y cúbralos con el pico de gallo fresco y el yogur griego.

Nutrición por porción

Notas

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Source

Recipe by: Created by Fresh Avocados Love One Today, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/avocado-black-bean-taquitos. Federal works are public domain in the United States.