Tazón de puré de papa cargado de vegetales

Con cada bocado, experimentarás la reconfortante cremosidad del puré de papa mezclándose con las notas vibrantes y frescas de una ensalada de pepino y jitomate, lo sustancioso de los garbanzos condimentados y el atractivo ahumado del brócoli asado.

Rinde

2 porciones

Tamaño de la porción

1 porción

Valoración

4.20 de 5 (10 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Lácteos: 1/4 tazas
• Verduras: 2 1/2 tazas

Ingredientes

• 1 papa russet mediana
• 4 cucharadas de yogur griego
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de ajo granulado
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 lata de 7.5 onzas de garbanzos, bajos en sodio, escurridos y enjuagados
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 taza de floretes de brócoli
• 2 cucharaditas de páprika
• 1/2 pepino inglés, picado en cubos
• 1/2 jitomate grande, picado en cubos (o 1/2 taza de jitomates cherry)
• 2 cucharadas de queso feta (opcional)
• perejil fresco, picado (opcional)
• gajo de limón (opcional)

Instrucciones

1. Lávate las manos con agua y jabón.
2. Lava y talla la papa con un cepillo para verduras.
3. Córtala en trozos de 2 pulgadas y colócalos en una olla pequeña.
4. Cubre las papas picadas con agua fría.
5. Coloca la olla en la estufa y sube el fuego a alto.
6. Una vez que el agua empiece a hervir, reduce el fuego a lento.
7. Cocina los trozos de papa hasta que estén suaves al pincharlos con un tenedor pero sin deshacerse, de 15 a 20 minutos aproximadamente.
8. Retira del fuego y escurre las papas.
9. Regresa las papas a la estufa por unos 30 segundos para asegurarte de que se elimine toda el agua de la olla y las papas estén secas.
10. Mientras las papas hierven, asa los garbanzos y el brócoli en la freidora de aire.
11. Mezcla los garbanzos con 1 cucharada de aceite de oliva y el curry en polvo, distribúyelos en una bandeja para hornear en una capa uniforme y colócalos en una freidora de aire a 400 °F durante 10 minutos, hasta que estén crujientes.
12. Mezcla el brócoli con 1 cucharada de aceite de oliva y la páprika, y ásalo en una freidora de aire a 400 °F durante 10 minutos.
13. Esto se puede hacer simultáneamente si tu freidora de aire tiene espacio para ambos.
14. Retira las papas del fuego y agrega el yogur griego, el aceite de oliva y el ajo granulado.
15. Machaca las papas usando un machacador de papas o un batidor de globo resistente.
16. No mezcles de más las papas, o pueden volverse chiclosas.
17. Sazona al gusto con la sal y la pimienta.
18. Mientras todo se asa, prepara la ensalada de pepino y jitomate.
19. Corta en cubos 1/2 pepino grande y 1 jitomate grande.
20. Combina en un tazón y mezcla.
21. Para servir, coloca el puré de papa en el fondo, seguido de los garbanzos asados, el brócoli y la ensalada de pepino y jitomate. ¡Decora con los ingredientes opcionales de tu elección y disfruta!

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: Created by Potatoes USA, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/veggie-loaded-mashed-potato-bowl. Federal works are public domain in the United States.