Verduras al estilo italiano
Disfrute de este platillo fresco y sabroso durante el verano, cuando las calabacitas, los ejotes, los jitomates frescos y el elote están en su punto máximo de sabor y frescura. ¡Esta guarnición es rápida y fácil de preparar y deliciosa de disfrutar!
- Rinde
- 8 porciones
- Tamaño de la porción
- 1
- Valoración
- 3.40 de 5 (5 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 1 1/4 tazas
Ingredientes
- 2 calabacitas (pequeñas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada)
- 2 tazas de ejotes (cortados en trozos)
- 1/2 cabeza de repollo (pequeña, rebanada finamente o rallada)
- 2 tazas de granos de elote (o una combinación de sus verduras favoritas)
- 1 cebolla mediana, rebanada
- ajo (1 diente, picado, opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de jitomates (picados)
- 1/2 cucharadita de orégano (seco)
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Lave y limpie las verduras.
- Corte las calabacitas en trozos de 1/2 pulgada; corte los ejotes en trozos; rebane finamente o ralle el repollo.
- Caliente el aceite en una sartén; cocine la cebolla a fuego medio hasta que esté suave.
- Agregue las verduras y el orégano.
- Cocine a fuego medio de 5 a 7 minutos o hasta que estén tiernas.
- Agregue los jitomates picados en el último minuto de cocción.
- Revuelva ocasionalmente.
- Sirva inmediatamente.
- Refrigere las sobras dentro de 2 horas.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 108 |
| Grasa total | 4.35 g |
| Grasa saturada | 0.76 g |
| Grasa monoinsaturada | 3 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 16.82 g |
| Fibra dietética | 3.85 g |
| Azúcares totales | 7.69 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 3.42 g |
| Calcio | 49 mg |
| Potasio | 441 mg |
| Sodio | 23.05 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Magnesio | 40 mg |
| Fósforo | 88 mg |
| Selenio | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 23 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 35 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 57 mcg |
| Folato | 56 mcg |
| Tiamina | 0.1 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 25 mg |
Notas
Si usa ejotes frescos, cocínelos durante 2 minutos antes de agregar la cebolla.
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Source
Recipe by: Pictorial Recipes — Oregon State University Cooperative Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/italian-style-vegetables. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.