Zanahorias y calabacitas picantes

Esta guarnición es una excelente manera de consumir vegetales de color naranja. El vinagre, el azúcar morena y la mostaza picante se combinan para darle a este platillo un sabor dulce y acidito.

Rinde

4 porciones

Tamaño de la porción

1/2 taza

Valoración

3.85 de 5 (26 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Verduras: 1/2 tazas

Ingredientes

• 2 tazas de zanahorias, cortadas en bastones de 2 pulgadas
• 1 1/2 tazas de calabacitas, cortadas en bastones de 2 pulgadas
• 1/8 de taza de caldo de verduras bajo en sodio (o caldo de pollo bajo en sodio)
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon o picante

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Lave, pele y corte las zanahorias.
3. Lave y corte las calabacitas.
4. Combine las zanahorias y el caldo en una cacerola grande.
5. Tape y cocine a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos.
6. Agregue las calabacitas y cocine por 5 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
7. Agregue más caldo, si es necesario, para evitar que se quemen.
8. Incorpore el vinagre, el azúcar morena y la mostaza a las verduras.
9. Cocine durante unos minutos a fuego medio hasta que se evapore la mayor parte del líquido.

Nutrición por porción

Notas

Pruebe esta receta sin azúcar morena.

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Source

Recipe by: Connecticut Food Policy Council

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/spicy-carrots-and-squash. Federal works are public domain in the United States.