Zanahorias y calabacitas picantes
Esta guarnición es una excelente manera de consumir vegetales de color naranja. El vinagre, el azúcar morena y la mostaza picante se combinan para darle a este platillo un sabor dulce y acidito.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/2 taza
- Valoración
- 3.85 de 5 (26 valoraciones recogidas en MyPlate Kitchen antes de 2026)
Grupos de alimentos
- Verduras: 1/2 taza
Ingredientes
- 2 tazas de zanahorias, cortadas en bastones de 2 pulgadas
- 1 1/2 tazas de calabacitas, cortadas en bastones de 2 pulgadas
- 1/8 de taza de caldo de verduras bajo en sodio (o caldo de pollo bajo en sodio)
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon o picante
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Lave, pele y corte las zanahorias.
- Lave y corte las calabacitas.
- Combine las zanahorias y el caldo en una cacerola grande.
- Tape y cocine a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos.
- Agregue las calabacitas y cocine por 5 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregue más caldo, si es necesario, para evitar que se quemen.
- Incorpore el vinagre, el azúcar morena y la mostaza a las verduras.
- Cocine durante unos minutos a fuego medio hasta que se evapore la mayor parte del líquido.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 37.24 |
| Grasa total | 0.32 g |
| Grasa saturada | 0.06 g |
| Grasa monoinsaturada | 0 g |
| Grasa poliinsaturada | 0 g |
| Ácido linoleico | 0 g |
| Ácido α-linolénico | 0 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 8.25 g |
| Fibra dietética | 2.11 g |
| Azúcares totales | 5.01 g |
| Azúcares añadidos | 1 g |
| Proteína | 1.07 g |
| Calcio | 29 mg |
| Potasio | 290 mg |
| Sodio | 66.33 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 0 mg |
| Magnesio | 15 mg |
| Fósforo | 36 mg |
| Selenio | 1 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamina A | 460 mcg |
| Vitamina B6 | 0.1 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 9 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Vitamina K | 9 mcg |
| Folato | 17 mcg |
| Tiamina | 0.1 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 9 mg |
Notas
Pruebe esta receta sin azúcar morena.
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Fuente
Recipe by: Connecticut Food Policy Council
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/spicy-carrots-and-squash. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food depuró los datos, añadió las cantidades por grupo de alimentos, restauró las fotos y tradujo cada receta a cuatro idiomas. La receta original del USDA es de dominio público. Puedes citar nuestra edición libremente y reutilizarla con crédito en la enseñanza o el trabajo sin fines de lucro. El uso comercial requiere una licencia. Uso y licencias