Blaubeer-Haferauflauf

Blaubeer-Haferauflauf ist eine gemütliche, köstliche Art, den Tag zu beginnen, besonders wenn das Wetter kühl wird. Holen Sie Ihre Auflaufförmchen heraus – dieses Rezept ergibt vier kleine „Kuchen“, die sich perfekt frisch servieren lassen oder als Frühstück zum Vorbereiten für die Woche eignen. Noch besser: Obwohl jede leckere Portion das Gefühl vermittelt, Nachtisch zum Frühstück zu essen, ist es eher ein „gesünderer“ Ansatz mit den Vorteilen von Blaubeeren und Bananen. Das ist ein echter Blaubeer-Boost!

Ergibt

4 Portionen

Portionsgröße

1 Portion

Bewertung

4.00 von 5 (13 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Milchprodukte: 1/2 Tassen
• Obst: 3/4 Tassen
• Getreide: 1 1/2 Unzen
• Proteine: 1/2 Unzen

Zutaten

• 2 Eier
• 2 Tassen trockene, schnellkochende Haferflocken
• 1 Tasse 1% Milch
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 große Bananen
• 1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren
• 2 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse frische Blaubeeren, aufgeteilt
• 1 Tasse fettfreier, naturreiner griechischer Joghurt
• 1 Esslöffel Zitronenabrieb

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
3. Vier 8-Unzen-Auflaufförmchen einfetten.
4. Eier, Haferflocken, Milch, Backpulver und Salz in einem Mixer auf hoher Stufe pürieren, bis die Mischung glatt ist und einem Pfannkuchenteig ähnelt.
5. Bananen, Blaubeeren, Honig und Vanille hinzufügen; kurz mixen, bis eine smoothie-artige Konsistenz erreicht ist.
6. Die Hafermischung auf die Auflaufförmchen verteilen, dabei etwa ¾ voll füllen, dann ¼ Tasse frische Blaubeeren darüber verteilen.
7. Die Auflaufförmchen auf ein Backblech stellen.
8. 25 bis 30 Minuten backen oder bis sie an den Rändern goldbraun und aufgegangen sind.
9. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
10. Den Haferauflauf mit Klecksen von griechischem Joghurt, den restlichen frischen Blaubeeren servieren und mit Zitronenabrieb garnieren.

Nährwerte pro Portion

Hinweise

Bei Verwendung von gefrorenen Blaubeeren diese vor Gebrauch abspülen und auftauen.

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Quelle

Recipe by: Created by U.S. Highbush Blueberry Council, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/blueberry-baked-oats. Federal works are public domain in the United States.