Gebratener Zander mit Estragon
Dieses Rezept für in der Pfanne gebratenen Zander verwendet frische Kräuter und Zitrone, um den milden Geschmack und die blättrige Textur dieses Omega-3-reichen Weißfisches hervorzuheben.
- Ergibt
- 2 Portionen
- Portionsgröße
- 1
- Bewertung
- 4.41 von 5 (22 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Proteine: 3 Unzen
Zutaten
- 2 Zanderfilets (je 4–6 Unzen), aufgetaut und trocken getupft
- Salz und gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel gehackter frischer Estragon oder Petersilie (oder 1/2 Teelöffel getrocknet)
- 2 Esslöffel Butter
- frische Zitronenspalten (optional)
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Zander auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Estragon oder Petersilie bestreuen und leicht in das Fleisch drücken, damit es haftet.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
- Die Filets mit der gewürzten Seite nach unten in die Pfanne legen, die Pfanne leicht neigen, um sicherzustellen, dass die Butter die Filets umgibt, und etwa 3 Minuten braten.
- Die Filets vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite etwa 2 Minuten braten.
- Der Zander sollte vor dem Servieren eine Kerntemperatur von 145 Grad F erreichen, gemessen mit einem Lebensmittelthermometer.
- Anrichten und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 190.18 |
| Gesamtfett | 13.25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7.48 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 0 g |
| α-Linolensäure | 0.2 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 86.97 mg |
| Kohlenhydrate | 0.41 g |
| Ballaststoffe | 0.06 g |
| Zucker gesamt | 0.01 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 16.89 g |
| Kalzium | 43 mg |
| Kalium | 230 mg |
| Natrium | 312.92 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 27 mg |
| Phosphor | 275 mg |
| Selen | 31 mg |
| Zink | 0 mg |
| Vitamin A | 112 mcg |
| Vitamin B6 | 0.1 mg |
| Vitamin B12 | 1.6 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 1 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 1 mcg |
| Folat | 12 mcg |
| Thiamin | 0.1 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 73 mg |
Hinweise
Dieses Rezept enthält eine oder mehrere Zutaten, die in bestimmten Regionen Nordamerikas als traditionell oder indigen für indianische Gemeinschaften gelten.
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Quelle
Recipe by: Recipe adapted from Red Lake Nation Fishery
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/sauteed-walleye-tarragon. Federal works are public domain in the United States.