Jollof-Reis
Dieses Hähnchen-, Gemüse- und Reisgericht ist voller Aromen! Dieses Rezept ergibt 12 Portionen, die Ihnen am nächsten Tag noch reichlich leckere Reste bieten!
- Ergibt
- 12 Portionen
- Portionsgröße
- 1/12 des Rezepts (514g)
- Bewertung
- 3.29 von 5 (150 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Getreide: 1 Unzen
- Proteine: 2 Unzen
- Gemüse: 1/2 Tassen
Zutaten
- 2 Pfund gegartes Fleisch, in 1-Zoll-Würfel geschnitten (Hähnchen, Speck, Garnelen oder geräuchertes Schweinefleisch verwenden)
- 1 Esslöffel Olivenöl (oder Speiseöl nach Wahl)
- 1/2 Tasse Zwiebel (fein gehackt)
- 1/2 Tasse grüne Paprika (fein gehackt)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Dose ganze Tomaten mit niedrigem Natriumgehalt (14.5 Unzen)
- 2 Dosen Tomatenmark ohne Salzzusatz (je 6 Unzen)
- 8 Tassen Wasser (2 Quart)
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
- 2 Tassen weißer Reis
- 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt
- 2 1/2 Tassen Wasser
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Gegartes Fleisch in Öl leicht anbräunen.
- In einem großen Topf gelbe Zwiebel, grüne Paprika und Ingwer in Pflanzenöl dünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Ganze Tomaten hinzufügen und fünf Minuten köcheln lassen.
- Tomatenmark, 2 Quart Wasser, Salz, schwarzen Pfeffer, Thymian und roten Pfeffer hinzufügen.
- Gegartes Fleisch hinzufügen, weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- In einem 2-Quart-Topf Reis in Hühnerbrühe und Wasser weich kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Reis in eine tiefe Schüssel geben und das Fleisch in der Mitte anrichten.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 282.21 |
| Gesamtfett | 6.13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.54 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 49.79 mg |
| Kohlenhydrate | 35.17 g |
| Ballaststoffe | 2.52 g |
| Zucker gesamt | 4.92 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 21.38 g |
| Kalzium | 51 mg |
| Kalium | 588 mg |
| Natrium | 93.21 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Magnesium | 45 mg |
| Phosphor | 198 mg |
| Selen | 21 mg |
| Zink | 2 mg |
| Vitamin A | 40 mcg |
| Vitamin B6 | 0.5 mg |
| Vitamin B12 | 0.2 mcg |
| Vitamin C | 15 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 2 mg |
| Vitamin K | 8 mcg |
| Folat | 103 mcg |
| Thiamin | 0.4 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 8 mg |
| Cholin | 62 mg |
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Quelle
Recipe by: North Dakota Food and Culture: A Taste of World Cuisine — North Dakota State University Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/jollof-rice. Federal works are public domain in the United States.