Kartoffelgratin mit Hähnchen und Fenchel

Wir haben Kartoffelgratin in eine komplette Mahlzeit verwandelt, indem wir Hähnchen und Fenchel hinzugefügt haben – geschmackvoll und fettarm. Die Kartoffeln werden zuerst in der Mikrowelle vorgegart, um die Backzeit zu verkürzen.

Ergibt

4 Portionen

Portionsgröße

1

Bewertung

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Lebensmittelgruppen

• Milchprodukte: 1/2 Tassen
• Proteine: 1 1/2 Unzen
• Gemüse: 2 1/4 Tassen

Zutaten

• 4 mittelgroße rote Kartoffeln (etwa 1.5 bis 2 Pfund)
• 1 Fenchelknolle mit Grün
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 große Hähnchenbrustfilets
• Kochspray
• 1 1/2 Esslöffel Margarine oder Butter (geschmolzen)
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 1/2 Tassen fettfreie (Magermilch) (aufgeteilt)
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Tasse fettreduzierte saure Sahne
• 2 Esslöffel Parmesankäse

Zubereitung

1. Backofenrost in die Mitte des Ofens schieben und auf 350 Grad F vorheizen.
2. Kartoffeln mit Schale in dünne Scheiben schneiden.
3. Stiele und Fenchelgrün von der Fenchelknolle abschneiden.
4. Stiele entsorgen.
5. Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden.
6. Fenchelgrün hacken und beiseitelegen.
7. Kartoffel- und Fenchelscheiben in eine 2-Quart-Auflaufform geben und mit Wasser bedecken.
8. Mit einem Deckel abdecken und etwa 5 Minuten bei hoher Stufe in der Mikrowelle garen.
9. Leicht abkühlen lassen und das Gemüse in einem Sieb abgießen.
10. Auflaufform trocken wischen und mit Kochspray einsprühen.
11. Gemüse zurück in die Form geben und mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
12. Hähnchenbrustfilets halbieren (insgesamt vier Stücke).
13. Auf die Kartoffel-Fenchel-Mischung legen.
14. In einer Schüssel geschmolzene Margarine und Mehl zu einer glatten Paste verrühren.
15. 1 1/4 Tassen Magermilch, Salz und Pfeffer hinzufügen und glatt rühren.
16. Über das Hähnchen, die Kartoffeln und den Fenchel gießen.
17. Auflaufform abdecken und in den Ofen schieben.
18. Etwa 30 Minuten backen.
19. Die restliche Milch mit saurer Sahne verrühren.
20. Backofentemperatur auf 425 Grad F erhöhen.
21. Form aus dem Ofen nehmen.
22. Mit der sauren Sahne-Mischung bestreichen und mit Parmesankäse und Fenchelgrün bestreuen.
23. Ohne Deckel zurück in den Ofen schieben und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
24. Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte 165 Grad F betragen.

Nährwerte pro Portion

Hinweise

Serviervorschläge: Mit einem 8-Unzen-Glas Mineralwasser und 1/2 in Scheiben geschnittener Orange servieren.

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Quelle

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/scalloped-potatoes-and-chicken-fennel. Federal works are public domain in the United States.