Schwarzes Pfannen-Rindfleisch mit Blattgemüse und roten Kartoffeln
Dies ist eine einfache, sättigende Mahlzeit mit Karotten, Grünkohl und Kartoffeln, die in einem einzigen Gefäß zubereitet werden kann.
- Ergibt
- 6 Portionen
- Portionsgröße
- 7 Unzen (538g)
- Bewertung
- 3.85 von 5 (60 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Proteine: 1 1/2 Unzen
- Gemüse: 2 1/2 Tassen
Zutaten
- 1 Pfund Rindfleisch, aus der Oberschale
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 1/2 Teelöffel Oregano
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/8 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
- 1/8 Teelöffel Senfpulver
- Antihaft-Kochspray
- 8 mittelgroße rot-schalige Kartoffeln, halbiert
- 3 Tassen Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Tassen Rinderbrühe, natriumreduziert
- 2 große Knoblauchzehen, gehackt
- 2 große Karotten, geschält, in sehr dünne 2 1/2 Zoll Streifen geschnitten
- 4 Tassen Grünkohl (1 Bund)
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Rindfleisch teilweise gefrieren.
- Quer zur Faser in 1/8 Zoll dicke und 3 Zoll breite lange Streifen schneiden.
- Paprika, Oregano, Chilipulver, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, roten Pfeffer und Senfpulver vermengen.
- Fleischstreifen mit der Gewürzmischung bestreichen.
- Eine große schwere Pfanne mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
- Pfanne bei hoher Hitze vorheizen.
- Fleisch hinzufügen; unter Rühren 5 Minuten garen.
- Kartoffeln, Zwiebeln, Brühe und Knoblauch hinzufügen.
- Abgedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.
- Karotten unterrühren, Blattgemüse darauflegen und abgedeckt garen, bis die Karotten zart sind, etwa 15 Minuten.
- In einer großen Servierschüssel servieren, dazu krustiges Brot zum Eintunken.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 382.85 |
| Gesamtfett | 8.55 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3.2 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.2 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 49.26 mg |
| Kohlenhydrate | 56.93 g |
| Ballaststoffe | 7.6 g |
| Zucker gesamt | 8.06 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 21.95 g |
| Kalzium | 117 mg |
| Kalium | 1695 mg |
| Natrium | 256.99 mg |
| Kupfer | 1 mg |
| Eisen | 4 mg |
| Magnesium | 96 mg |
| Phosphor | 312 mg |
| Selen | 17 mg |
| Zink | 6 mg |
| Vitamin A | 234 mcg |
| Vitamin B6 | 0.9 mg |
| Vitamin B12 | 1.6 mcg |
| Vitamin C | 48 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 91 mcg |
| Folat | 94 mcg |
| Thiamin | 0.3 mg |
| Riboflavin | 0.4 mg |
| Niacin | 6 mg |
| Cholin | 97 mg |
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Quelle
Recipe by: Stay Young at Heart: Cooking the Heart-Healthy Way — US Department of Health and Human Services — National Heart, Lung, and Blood Institute
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/black-skillet-beef-greens-and-red-potatoes. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.