Huevos Motuleños
Ein besonderes Frühstück, wenn man etwas mehr Zeit hat.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 2 Tortillas Huevos Motuleños
- Bewertung
- 3.91 von 5 (22 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Getreide: 1 1/2 Unzen
- Proteine: 1 1/2 Unzen
- Gemüse: 1 1/2 Tassen
Zutaten
- 1 Tasse Pintobohnen, trocken
- 6 Tassen Wasser
- 8 kleine Mais-Tortillas
- 1 Dose Erbsen mit reduziertem Natriumgehalt, abgetropft (etwa 15 Unzen)
- 1/2 Tasse Schinken, gekocht und gewürfelt (etwa 3 Unzen)
- 4 Eiweiß
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 frische Tomatensalsa
Zubereitung
- Pintobohnen über Nacht in 3 Tassen Wasser im Kühlschrank einweichen.
- Abgießen.
- Bohnen in 3 Tassen frischem Wasser kochen, bis sie weich sind.
- Wasser abgießen und die Bohnen zu einer Paste zerdrücken.
- Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Tortillas auf ein Backblech legen und für 1 bis 2 Minuten backen.
- Backblech aus dem Ofen nehmen und Tortillas abkühlen lassen.
- Jeweils 1/4 Tasse Bohnenpaste auf jede Tortilla geben.
- Erbsen abgießen und 1/4 Tasse Erbsen auf die Bohnen geben.
- 2 Esslöffel gewürfelten Schinken auf die Erbsen geben.
- Tortillas für etwa 8 Minuten backen.
- In einer Rührschüssel Eiweiß mit Pflanzenöl vermischen.
- Eiweiß in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze fest werden lassen.
- Das Ei in 8 Stücke schneiden.
- Gebackene Tortillas auf einen Teller legen.
- Schinken und Bohnenpaste mit einem Stück Ei bedecken.
- 2 Esslöffel Salsa auf jede Tortilla geben und zwei Tortillas pro Person servieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 389.4 |
| Gesamtfett | 5.67 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Linolsäure | 2 g |
| α-Linolensäure | 0.3 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 9.11 mg |
| Kohlenhydrate | 63.83 g |
| Ballaststoffe | 17.52 g |
| Zucker gesamt | 7.98 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 23.65 g |
| Kalzium | 126 mg |
| Kalium | 910 mg |
| Natrium | 392.36 mg |
| Kupfer | 1 mg |
| Eisen | 4 mg |
| Magnesium | 121 mg |
| Phosphor | 413 mg |
| Selen | 23 mg |
| Zink | 3 mg |
| Vitamin A | 108 mcg |
| Vitamin B6 | 0.5 mg |
| Vitamin B12 | 0.1 mcg |
| Vitamin C | 20 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 2 mg |
| Vitamin K | 31 mcg |
| Folat | 230 mcg |
| Thiamin | 0.5 mg |
| Riboflavin | 0.4 mg |
| Niacin | 3 mg |
| Cholin | 86 mg |
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Quelle
Recipe by: A Harvest of Recipes with USDA Foods — USDA Food Distribution Program on Indian Reservations
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/huevos-motulenos. Federal works are public domain in the United States.