Kartoffelschalen mit Buffalo-Hähnchen
Dieses lebhafte Gericht erinnert an Buffalo-Hähnchenflügel, jedoch ohne zusätzliches Fett und Kalorien. Beginnen Sie mit einer Basis aus nahrhaften Kartoffeln – die von Natur aus reich an Kalium, Vitamin C und Ballaststoffen sind – und ersetzen Sie frittierte Flügel durch zerkleinerte Hähnchenbrust und garnieren Sie diese mit frischen Tomaten und Zwiebeln. Vergessen Sie die Selleriestangen nicht.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1/4 des Rezepts
- Bewertung
- 3.70 von 5 (280 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/4 Tassen
- Proteine: 3 Unzen
- Gemüse: 2 1/4 Tassen
Zutaten
- 12 Unzen Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
- 1 Tasse Wasser
- 4 mittelgroße Russet-Kartoffeln (etwa 1 1/2 Pfund)
- 9 Teelöffel scharfe Pfeffersauce
- 1/4 Tasse fettfreie Milch
- 1/4 Tasse leichte saure Sahne
- 2 Esslöffel Margarine
- 1/4 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 mittelgroße Tomaten
- 4 Selleriestangen
Zubereitung
- Den Ofenrost in die Mitte schieben und den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
- Hähnchen in eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen und abdecken.
- 20 Minuten köcheln lassen und aus der Pfanne nehmen; leicht abkühlen lassen.
- Wenn das Hähnchen kühl genug ist, um es anzufassen, mit zwei Gabeln, eine in jeder Hand, zerkleinern.
- Während das Hähnchen köchelt, die Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer sauberen Gemüsebürste waschen und schrubben, dann jede der Länge nach etwa 1 Zoll tief einschneiden.
- Kartoffeln in eine mikrowellengeeignete Schale legen und unbedeckt für etwa 10 Minuten auf hoher Stufe in der Mikrowelle garen.
- Leicht abkühlen lassen.
- Jede Kartoffel der Länge nach halbieren, das Innere herauslöffeln und eine 1/4 Zoll dicke Schale übrig lassen.
- Kartoffelmasse mit scharfer Pfeffersauce, saurer Sahne, Margarine und Milch zerdrücken.
- Blauschimmelkäse und zerkleinertes Hähnchen unterheben.
- Die Mischung in die Kartoffelschalen löffeln und die Mitte leicht eindrücken (um nach dem Backen frische Beläge aufzunehmen).
- Die gefüllten Kartoffelschalen auf ein 9x13 Zoll großes Backblech legen und etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun sind.
- Tomaten und Frühlingszwiebeln würfeln.
- Selleriestangen in vier Zoll lange Stifte schneiden.
- Zum Servieren die Kartoffeln mit Zwiebeln und Tomaten belegen.
- Selleriestangen als Beilage zum Aufnehmen des Kartoffelinneren servieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 413.85 |
| Gesamtfett | 11.82 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4.18 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Linolsäure | 2 g |
| α-Linolensäure | 0.3 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 96.13 mg |
| Kohlenhydrate | 42.83 g |
| Ballaststoffe | 5.47 g |
| Zucker gesamt | 5.26 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 34.16 g |
| Kalzium | 149 mg |
| Kalium | 1594 mg |
| Natrium | 336.01 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Magnesium | 92 mg |
| Phosphor | 408 mg |
| Selen | 29 mg |
| Zink | 2 mg |
| Vitamin A | 149 mcg |
| Vitamin B6 | 1.7 mg |
| Vitamin B12 | 0.4 mcg |
| Vitamin C | 30 mg |
| Vitamin D | 1 mcg |
| Vitamin E | 3 mg |
| Vitamin K | 43 mcg |
| Folat | 87 mcg |
| Thiamin | 0.3 mg |
| Riboflavin | 0.4 mg |
| Niacin | 12 mg |
| Cholin | 107 mg |
Hinweise
Serviervorschläge: Mit einem Glas fettfreier Milch und Apfelscheiben servieren.
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Quelle
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/potato-skins-buffalo-chicken. Federal works are public domain in the United States.