Kreuzkümmel-Limetten-Garnelen auf cremigem Blumenkohl-Risotto
Wenig Zeit? Dieses gesündere, cremige Blumenkohl-Risotto sorgt für ein schnelles und leckeres Abendessen. Herzgesunde Avocado verleiht dem Gericht seine geschmeidige, verwöhnende Textur anstelle von traditionellen Zutaten auf Milchbasis.
- Ergibt
- 2 Portionen
- Portionsgröße
- 1 1/4 Tasse Blumenkohl-Risotto und 4 Garnelen
- Bewertung
- 3.67 von 5 (3 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Obst: 1/4 Tassen
- Proteine: 1/2 Unzen
- Gemüse: 1 3/4 Tassen
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 8 mittelgroße Garnelen, geschält, entdarmt und ohne Schwanz
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 frische Limette, abgerieben und ausgepresst
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Packung (8-10 Unzen) tiefgekühlter „Reis“-Blumenkohl
- 1/2 Tasse weiße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 reife, frische Avocado, halbiert, entkernt, geschält und gewürfelt
Zubereitung
- Hände mit Wasser und Seife waschen.
- Tiefgekühlten „Reis“-Blumenkohl gemäß Packungsanweisung in der Mikrowelle zubereiten, normalerweise etwa 5-6 Minuten; beiseitestellen.
- 1 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Garnelen hinzufügen und 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie hellrosa und undurchsichtig sind.
- Garnelen in eine kleine Schüssel geben und mit Kreuzkümmel, Limettenabrieb und Salz würzen.
- Restliches Öl in die Pfanne geben.
- Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten dünsten, bis sie weich ist.
- Knoblauch und Avocado hinzufügen und eine Minute lang erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
- Die Avocado-Zwiebel-Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und Limettensaft hinzufügen.
- Abdecken und glatt pürieren, dabei die Mischung bei Bedarf mit einem Spatel umrühren.
- Den erhitzten „Reis“-Blumenkohl in die Pfanne geben und mit der pürierten Avocado-Zwiebel-Mischung bedecken.
- Bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Rühren garen, bis der Blumenkohl eine schöne grüne Farbe angenommen hat.
- Auf zwei Schüsseln verteilen und mit den gebratenen Garnelen garnieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 317.4 |
| Gesamtfett | 25.91 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3.9 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Linolsäure | 3 g |
| α-Linolensäure | 0.3 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 23.72 mg |
| Kohlenhydrate | 19.69 g |
| Ballaststoffe | 10.37 g |
| Zucker gesamt | 4.18 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 7.18 g |
| Kalzium | 77 mg |
| Kalium | 690 mg |
| Natrium | 351.93 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 49 mg |
| Phosphor | 143 mg |
| Selen | 7 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 16 mcg |
| Vitamin B6 | 0.4 mg |
| Vitamin B12 | 0.2 mcg |
| Vitamin C | 61 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 5 mg |
| Vitamin K | 36 mcg |
| Folat | 127 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 75 mg |
Hinweise
Mit frisch gehacktem Koriander und zusätzlichen Avocadoscheiben garnieren. Für weitere Informationen besuchen Sie: https://loveonetoday.com/
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Quelle
Recipe by: Created by Fresh Avocados Love One Today, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/cumin-lime-shrimp-over-creamy-cauliflower-risotto. Federal works are public domain in the United States.