Süßkartoffel-Hash mit Ei
Dieses einzigartige Hash wird aus Süßkartoffeln zubereitet, die mit Hähnchenwurst, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch angebraten werden. Mit einem Spiegelei garniert ein köstliches Frühstück.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Portion
- Bewertung
- 3.66 von 5 (169 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Proteine: 2 1/2 Unzen
- Gemüse: 1 Tassen
Zutaten
- 2 große Süßkartoffeln (in Würfel geschnitten, etwa 4 Tassen)
- 1 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Hähnchenwürste
- 1 kleine gelbe Zwiebel, geschält und gewürfelt
- 1 Paprika, entkernt und gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- 4 große Eier
Zubereitung
- Süßkartoffeln und Wasser in eine Pfanne geben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Wasser von den Süßkartoffeln aufgenommen wurde.
- Öl, Wurst, Zwiebel, Paprika und Knoblauch zu den Süßkartoffeln in die Pfanne geben.
- Etwa 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel leicht gebräunt und die Süßkartoffeln zart sind.
- Das Hash auf 4 Teller verteilen und die Pfanne zurück auf den Herd stellen.
- Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze wieder erhitzen und wenn sie heiß ist, den restlichen 1 Teelöffel Öl hinzufügen.
- Die Eier nacheinander hineingeben und etwa 3 bis 5 Minuten braten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb beginnt einzudicken, aber noch nicht hart ist.
- Das Ei wenden und eine weitere Minute braten.
- Das Süßkartoffel-Hash mit einem Ei belegen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 317.09 |
| Gesamtfett | 14.5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3.44 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Linolsäure | 4 g |
| α-Linolensäure | 0.3 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 240 mg |
| Kohlenhydrate | 31.01 g |
| Ballaststoffe | 4.91 g |
| Zucker gesamt | 10.21 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 16.68 g |
| Kalzium | 98 mg |
| Kalium | 869 mg |
| Natrium | 375.88 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 53 mg |
| Phosphor | 252 mg |
| Selen | 22 mg |
| Zink | 2 mg |
| Vitamin A | 1226 mcg |
| Vitamin B6 | 0.6 mg |
| Vitamin B12 | 1 mcg |
| Vitamin C | 47 mg |
| Vitamin D | 1 mcg |
| Vitamin E | 2 mg |
| Vitamin K | 11 mcg |
| Folat | 56 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.5 mg |
| Niacin | 4 mg |
| Cholin | 214 mg |
Hinweise
Sehen Sie sich an, wie man dieses Rezept und mehr auf der YouTube-Seite MyPlate Kitchen des USDA zubereitet.
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Quelle
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/sweet-potato-hash-egg. Federal works are public domain in the United States.