Limetten-mariniertes Flanksteak mit gefüllten Poblano-Paprikaschoten

Ein einfach mariniertes, mageres Rinder-Flanksteak, gegrillt zusammen mit Poblano-Paprikaschoten, die mit Vollkorn-Braureis, schwarzen Bohnen und Tomaten gefüllt sind. Eine leckere, komplette Mahlzeit vom Grill oder aus der Pfanne.

Ergibt

6 Portionen

Portionsgröße

1 Portion

Bewertung

3.67 von 5 (3 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Getreide: 1 Unzen
• Proteine: 3 Unzen
• Gemüse: 1 Tassen

Zutaten

• 1 1/2 Pfund Rinder-Flanksteak
• 1 1/2 Dosen gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis (14 1/2 Unzen)
• 3/4 Tasse gehackter frischer Koriander, aufgeteilt
• 1/3 Tasse frischer Limettensaft für die Marinade
• 2 Esslöffel Olivenöl für die Marinade
• 2 Tassen gekochter Braureis
• 1 Dose natriumarme schwarze Bohnen, abgegossen und abgespült (15 Unzen)
• 6 mittelgroße Poblano-Chilischoten (etwa 4 Zoll lang)
• Optionale Toppings: geröstete, geschälte Pepitas (Kürbiskerne), Limettenspalten, zerbröselter Queso Fresco

Zubereitung

1. Tomaten abgießen, dabei den Saft für die Marinade auffangen.
2. Gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis beiseitestellen.
3. Aufgefangenen Tomatensaft, 1/2 Tasse Koriander, Limettensaft und Olivenöl in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
4. 1/3 Tasse Marinade abdecken und für den Reis kaltstellen.
5. Rinder-Flanksteak und die restliche Marinade in einen lebensmittelechten Plastikbeutel geben; Steak wenden, um es zu bedecken.
6. Beutel fest verschließen und 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich wenden.
7. Reis, die beiseitegestellte 1/3 Tasse Marinade, gewürfelte Tomaten, schwarze Bohnen und die restliche 1/4 Tasse Koriander in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
8. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Beiseitestellen.
10. Kochtipp: Zwei Tassen übrig gebliebener gekochter Reis oder 1 Packung (8.8 Unzen) servierfertiger Vollkorn-Braureis können verwendet werden.
11. Einen Schlitz der Länge nach in eine Seite jeder Poblano-Paprikaschote schneiden, um eine Tasche zu bilden, dabei Stiel und Spitze intakt lassen.
12. Einen weiteren kleinen Querschnitt direkt unter dem Stiel machen, um eine T-förmige Öffnung zu bilden.
13. Samen und Trennwände entfernen und entsorgen, dabei vorsichtig sein, die Paprikaschoten intakt zu lassen.
14. Reismischung gleichmäßig in die Paprikaschoten löffeln.
15. Jede fest in Alufolie einwickeln, um sie zu versiegeln.
16. Steak aus der Marinade nehmen; Marinade entsorgen.
17. Steak mittig auf den Rost über mittelheiße, mit Asche bedeckte Kohlen legen; Paprikaschoten um das Steak herum anordnen.
18. Steak abgedeckt 11 bis 16 Minuten grillen (auf einem vorgeheizten Gasgrill bei mittlerer Hitze 16 bis 21 Minuten) für den gewünschten Gargrad von medium-rare bis medium, dabei gelegentlich wenden.
19. Paprikaschoten abgedeckt 25 bis 30 Minuten grillen (20 bis 25 Minuten auf dem Gasgrill) oder bis die Paprikaschoten zart sind und die Füllung durcherhitzt ist, dabei gelegentlich wenden.
20. Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
21. Paprikaschoten aus der Folie nehmen.
22. Paprikaschoten mit den Steaks und nach Belieben mit Toppings servieren.

Nährwerte pro Portion

Hinweise

Kochtipp: Zwei Tassen übrig gebliebener gekochter Reis oder 1 Packung (8.8 Unzen) servierfertiger Vollkorn-Braureis können verwendet werden. Für weitere Informationen zu Gargraden, sicherer Lebensmittelhandhabung und Rindfleischsicherheit besuchen Sie: https://www.beefitswhatsfordinner.com

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Quelle

Recipe by: Created by the National Cattlemen's Beef Association, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/lime-marinated-flank-steak-stuffed-poblano-peppers. Federal works are public domain in the United States.