Herzhafte Lachsspieße auf braunem Reis
Entwickelt für Nachwuchsköche, verwendet dieses einfache und köstliche Rezept nur drei Zutaten – omega-3-reichen Lachs, Kirschtomaten und Ananas – für ein schnelles Abendessen, serviert auf Vollkorn-Braureis.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 2 Spieße, 1/2 Tasse brauner Reis
- Bewertung
- 3.87 von 5 (83 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Obst: 1/4 Tassen
- Getreide: 1 Unzen
- Proteine: 3 1/2 Unzen
Zutaten
- 1 Pfund Lachs
- koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Paprika (nach Geschmack)
- 3 Kirschtomaten (etwa 2 Unzen)
- 1 Tasse Ananas, gewürfelt
- 2 Tassen gekochter brauner Reis
- 1 Zitrone, roh
- Spieße
Zubereitung
- Reis gemäß Packungsanleitung kochen und beiseitestellen.
- Lachs in 24 1/2-Zoll-Würfel schneiden und alle Seiten mit einer Mischung aus koscherem Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Paprika oder einem beliebigen Gewürz bestreuen.
- Obst in Würfel schneiden und Tomaten halbieren.
- Beiseitestellen.
- Ein Stück Lachs auf den Spieß schieben, dann eine Tomate, dann ein Stück Obst.
- 3 Mal auf jedem Spieß wiederholen (oder bis der Spieß voll ist).
- 1/2 Tasse Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze eine Minute lang erhitzen.
- Spieße in die Pfanne legen und alle 2 Minuten pro Seite wenden.
- Während des Garens Zitrone über die Spieße träufeln.
- Zum Servieren 1/2 Tasse Reis auf Teller geben und mit 2 Spießen belegen.
- Nach Belieben einen Spritzer Zitrone hinzufügen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 345.41 |
| Gesamtfett | 12.96 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2.58 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 1 g |
| Omega-3 – DHA | 1 g |
| Cholesterin | 60.73 mg |
| Kohlenhydrate | 32.25 g |
| Ballaststoffe | 2.68 g |
| Zucker gesamt | 4.97 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 24.48 g |
| Kalzium | 28 mg |
| Kalium | 545 mg |
| Natrium | 64.8 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 74 mg |
| Phosphor | 352 mg |
| Selen | 46 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 71 mcg |
| Vitamin B6 | 0.8 mg |
| Vitamin B12 | 2.7 mcg |
| Vitamin C | 34 mg |
| Vitamin D | 13 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 1 mcg |
| Folat | 52 mcg |
| Thiamin | 0.6 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 11 mg |
| Cholin | 100 mg |
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Quelle
Recipe by: Seafood Nutrition Partnership
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/hearty-salmon-skewers-over-brown-rice. Federal works are public domain in the United States.