Regenbogen-Paprikaschiffchen mit Kichererbsen und Grünkohl
Rote, orangefarbene und gelbe Paprikaschoten gefüllt mit Kichererbsen, Grünkohl, Walnüssen und braunem Reis ergeben ein köstliches vegetarisches Gericht mit mediterranem Einfluss.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Portion
- Bewertung
- 3.60 von 5 (130 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Getreide: 1 Unzen
- Proteine: 1 Unzen
- Gemüse: 1 1/2 Tassen
Zutaten
- 2 Tassen brauner Instant-Reis, gekocht
- 4 mittelgroße Paprikaschoten (rot, gelb und orange)
- 2 Tassen Grünkohl, gehackt
- 1 15 Unzen Dose Kichererbsen, natriumarm
- 1/2 Tasse Walnüsse, gehackt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 375 Grad F vorheizen.
- Reis gemäß Packungsanweisung kochen.
- Paprikaschoten vertikal halbieren und entkernen.
- Etwa die Hälfte der Kichererbsen beiseitelegen; den restlichen Teil mit einer Gabel zerdrücken.
- Reis mit Grünkohl, Kichererbsen (zerdrückt und ganz), Nüssen, Salz und Pfeffer vermengen.
- Paprikaschoten mit der Mischung füllen; in eine Auflaufform geben und abdecken.
- Etwa 30 Minuten backen.
- Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 347.48 |
| Gesamtfett | 13.03 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.36 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Linolsäure | 7 g |
| α-Linolensäure | 1.5 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 49.57 g |
| Ballaststoffe | 9.16 g |
| Zucker gesamt | 7.15 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 11.58 g |
| Kalzium | 104 mg |
| Kalium | 515 mg |
| Natrium | 306.06 mg |
| Kupfer | 1 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Magnesium | 100 mg |
| Phosphor | 243 mg |
| Selen | 11 mg |
| Zink | 2 mg |
| Vitamin A | 62 mcg |
| Vitamin B6 | 1 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 96 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 72 mcg |
| Folat | 68 mcg |
| Thiamin | 0.3 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 3 mg |
| Cholin | 43 mg |
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Quelle
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/rainbow-bell-pepper-boats-garbanzo-beans-and-kale. Federal works are public domain in the United States.