Spinatsalat mit Äpfeln und Eiern
Genießen Sie einen einfach köstlichen Spinatsalat mit hartgekochten Eiern, Äpfeln und getrockneten Feigen.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Portion
- Bewertung
- 3.87 von 5 (173 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Obst: 1 1/2 Tassen
- Getreide: 1/2 Unzen
- Proteine: 1 Unze
- Gemüse: 3/4 Tassen
Zutaten
- 4 große Eier
- 2 Äpfel
- 8 Tassen frischer Spinat
- 1 Tasse getrocknete Feigen (etwa 16 Feigen oder eine 7-Unzen-Packung)
- 1 Tasse Croutons (Vollkorn, falls verfügbar)
- 1/2 Tasse leichtes Honig-Senf- oder Mohn-Dressing
Zubereitung
- Zum Hartkochen der Eier: Eier in einen Topf geben, der groß genug ist, um sie in einer einzigen Schicht zu halten.
- Mit kaltem Wasser bedecken, sodass sie etwa 1 Zoll unter Wasser stehen.
- Bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Vom Herd nehmen und abdecken.
- Eier etwa 12 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.
- Abgießen und den Topf mit kaltem Wasser füllen; 10 bis 15 Minuten stehen lassen.
- Schälen und in Scheiben schneiden. (Falls die Eier im Voraus zubereitet werden, die gekochten, ungeschälten Eier im Kühlschrank aufbewahren.) Während die Eier kochen und abkühlen, die anderen Zutaten vorbereiten.
- Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Äpfel und getrocknete Feigen in mundgerechte Stücke schneiden.
- Spinat waschen und abtropfen lassen.
- Zum Anrichten die Zutaten gleichmäßig auf vier Teller verteilen, den Spinat mit Äpfeln, Eiern, getrockneten Feigen und Croutons belegen.
- Mit Dressing beträufeln.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 349.43 |
| Gesamtfett | 9.3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2.08 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Linolsäure | 2 g |
| α-Linolensäure | 0.4 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 205.5 mg |
| Kohlenhydrate | 56.05 g |
| Ballaststoffe | 7.44 g |
| Zucker gesamt | 37.06 g |
| Zugesetzter Zucker | 6 g |
| Eiweiß | 10.3 g |
| Kalzium | 154 mg |
| Kalium | 759 mg |
| Natrium | 386.65 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Magnesium | 90 mg |
| Phosphor | 164 mg |
| Selen | 21 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 235 mcg |
| Vitamin B6 | 0.2 mg |
| Vitamin B12 | 0.5 mcg |
| Vitamin C | 18 mg |
| Vitamin D | 1 mcg |
| Vitamin E | 2 mg |
| Vitamin K | 254 mcg |
| Folat | 113 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.4 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 188 mg |
Hinweise
Serviervorschläge: Mit einem Glas 100% Traubensaft sowie Vanille- oder Zitronen-Fettarmjoghurt servieren.
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Quelle
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/spinach-salad-apples-and-eggs. Federal works are public domain in the United States.