Mango-Gurken-Suppe
Süße, reife Mangos bilden die Basis für diese erfrischende und schnelle kalte Sommersuppe. Es ist ein Rezept ohne Herd, das perfekt ist, wenn die Außentemperaturen steigen.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1/4 der Mango-Gurken-Suppe
- Bewertung
- 3.70 von 5 (219 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/4 Tassen
- Obst: 3/4 Tassen
- Gemüse: 1/2 Tassen
Zutaten
- 2 reife Mangos, geteilt
- 1 Salatgurke, geteilt
- 2 Esslöffel gehackte Zwiebel
- 1 Jalapeño-Paprika, fein gewürfelt (optional)
- Limette, entsaftet
- 1/2 Tasse Wasser
- 2 6-Unzen-Becher fettfreier griechischer Naturjoghurt
- 1/4 Tasse frischer gehackter Koriander
Zubereitung
- Bis auf eine halbe Mango alles in Stücke schneiden, dabei Schale und Kern entfernen; die restliche Mangohälfte zum Garnieren kalt stellen.
- 1/4 der Gurke abschneiden und zum Garnieren kalt stellen.
- Die restlichen 3/4 der Gurke grob hacken.
- Gehackte Mango, Gurke, Zwiebel und Paprika (optional) zusammen mit Limettensaft und Wasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Pürieren, bis die Masse glatt ist.
- Joghurt unterrühren.
- Bis zum Servieren kalt stellen.
- Etwa 15 bis 30 Minuten vor dem Servieren die Garnitur vorbereiten.
- Die kalt gestellte Mangohälfte würfeln, dabei Schale und Kern entfernen; die restliche Gurke würfeln.
- Mango- und Gurkenwürfel mit Koriander vermischen.
- Zum Servieren die Suppenschalen mit der Garnitur bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 122.78 |
| Gesamtfett | 0.78 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.21 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Linolsäure | 0 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 4.25 mg |
| Kohlenhydrate | 21.12 g |
| Ballaststoffe | 2.04 g |
| Zucker gesamt | 18.3 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 10.01 g |
| Kalzium | 116 mg |
| Kalium | 384 mg |
| Natrium | 34.36 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 0 mg |
| Magnesium | 27 mg |
| Phosphor | 144 mg |
| Selen | 9 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 63 mcg |
| Vitamin B6 | 0.2 mg |
| Vitamin B12 | 0.6 mcg |
| Vitamin C | 40 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 16 mcg |
| Folat | 56 mcg |
| Thiamin | 0.1 mg |
| Riboflavin | 0.3 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 24 mg |
Hinweise
Serviervorschläge: Mit einem Glas 100% Apfelsaft servieren.
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Quelle
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/mango-cucumber-soup. Federal works are public domain in the United States.