Pasta mit Kichererbsen, Tomaten und Spinat

Kichererbsen, Tomaten, Spinat und ein Hauch von Rosmarin machen dieses köstliche Pastagericht aus. Warm serviert mit einer Prise Parmesan ist dieses schnelle und einfache Rezept ein perfektes Abendessen unter der Woche.

Ergibt

4 Portionen

Portionsgröße

1 Portion

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Lebensmittelgruppen

• Milchprodukte: 1/4 Tassen
• Getreide: 2 Unzen
• Gemüse: 1 1/2 Tassen

Zutaten

• 1 kleine gelbe Zwiebel, in 1/4 Stücke gehackt
• 8 Unzen Vollkornpasta (wie zum Beispiel Rotini oder Muscheln)
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in 1/4-Zoll Stücke gewürfelt
• 1 Selleriestange, in 1/4-1/2-Zoll Stücke gewürfelt
• 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1 16-Unzen Dose natriumarme Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 1 14.5-Unzen Dose gewürfelte Tomaten ohne Salzzusatz (einschließlich der Flüssigkeit)
• 2 Tassen Spinat, gehackt
• 1/2 Teelöffel gehackte rote Chiliflocken (optional)
• 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse

Zubereitung

1. Zum Kochen der Pasta einen Topf mit Wasser füllen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
2. Wenn das Wasser kocht, die Pasta hinzufügen und etwa 12 Minuten lang bissfest kochen.
3. Kurz vor dem Abgießen 1 1/2 Tassen des Pastawassers beiseitestellen.
4. Die Pasta abgießen und beiseitestellen.
5. Während die Pasta kocht, die Soße zubereiten: Eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd stellen und wenn sie heiß ist, das Öl hinzufügen.
6. Knoblauch, Zwiebel, Karotten, Sellerie und Rosmarin hinzufügen und etwa 10 Minuten lang kochen, bis der Knoblauch goldbraun ist.
7. Die Kichererbsen hinzufügen und die Hälfte davon mit einer Gabel leicht zerdrücken.
8. Das beiseitegestellte Pastawasser und die Tomaten hinzufügen und 10 Minuten lang kochen.
9. Die Pasta und den Spinat in die Pfannenmischung geben und etwa 10 Minuten lang kochen, bis der Spinat zart ist und die meiste Flüssigkeit von der Pasta aufgenommen wurde.
10. Nach Belieben rote Chiliflocken hinzufügen.
11. Gut vermischen und sofort servieren, garniert mit Parmesankäse.

Nährwerte pro Portion

Hinweise

Grünkohl kann anstelle von Spinat verwendet werden.

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Quelle

Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pasta-chickpeas-tomato-and-spinach. Federal works are public domain in the United States.

This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.