Blaubeer-Hähnchen-Nudelsalat mit Feldsalat
Lebhafte Mischung aus frischen Blaubeeren, roter Paprika, Vollkorn-Penne-Nudeln und Feldsalat, angemacht mit einer Blaubeer-Vinaigrette.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1
- Bewertung
- 3.21 von 5 (114 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Obst: 1/2 Tassen
- Getreide: 1 1/2 Unzen
- Proteine: 3 Unzen
- Gemüse: 3/4 Tassen
Zutaten
- Für die Blaubeer-Vinaigrette:
- 1/2 Tasse frische Blaubeeren
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Teelöffel Honig
- 1/4 Teelöffel Salz
- Für den Salat:
- 1 1/2 Tassen frische Blaubeeren
- 3 Tassen gekochte Vollkorn-Penne-Nudeln (abgekühlt)
- 12 Unzen gekochte Hähnchenbrust (in Scheiben geschnitten)
- 4 Tassen Feldsalat
- 1/2 Tasse rote Zwiebel (gehackt)
- 1 mittelgroße rote Paprika (gehackt)
Zubereitung
- Vinaigrette-Zutaten in einem Mixer pürieren, beiseitestellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten mit dem Dressing vermengen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 433.62 |
| Gesamtfett | 12.29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2.05 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Linolsäure | 2 g |
| α-Linolensäure | 0.2 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 84.03 mg |
| Kohlenhydrate | 49.73 g |
| Ballaststoffe | 7.34 g |
| Zucker gesamt | 13.78 g |
| Zugesetzter Zucker | 3 g |
| Eiweiß | 33.8 g |
| Kalzium | 44 mg |
| Kalium | 668 mg |
| Natrium | 218.27 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Magnesium | 103 mg |
| Phosphor | 364 mg |
| Selen | 65 mg |
| Zink | 3 mg |
| Vitamin A | 149 mcg |
| Vitamin B6 | 1 mg |
| Vitamin B12 | 0.2 mcg |
| Vitamin C | 51 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 3 mg |
| Vitamin K | 86 mcg |
| Folat | 70 mcg |
| Thiamin | 0.3 mg |
| Riboflavin | 0.4 mg |
| Niacin | 13 mg |
| Cholin | 85 mg |
Hinweise
Tipp für die wöchentliche Essensplanung: Wenn Sie ein Abendessen mit Hähnchen planen, braten Sie extra Hähnchenbrust an und stellen Sie diese für die Verwendung in diesem Salat kalt.
Rezepte, die Ihnen auch gefallen könnten
- Gemüse-Chili
- Brauner Reis mit gebratenem Hähnchen und Gemüse
- Pasta mit Kichererbsen, Tomaten und Spinat
- Hähnchen mit spanischem Reis
- Mit Reis und Bohnen gefüllte Paprika
- Gegrilltes Hähnchen mit Ananas-Ingwer-Glasur, Zucchini und Paprika
- Fruchtige Thai-Pita-Taschen
- Gegrillter Steak-Paprika-Salat mit Birnen
Quelle
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/blueberry-chicken-pasta-salad-field-greens. Federal works are public domain in the United States.