Gegrilltes Hähnchen mit Ananas-Ingwer-Glasur, Zucchini und Paprika

Frische Ananasstücke und eine einfache Glasur aus Ananassaft verleihen dem gegrillten Hähnchen tropische und pikante Aromen.

Ergibt

4 Portionen

Portionsgröße

1 Portion

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Lebensmittelgruppen

• Obst: 3/4 Tassen
• Getreide: 1 1/2 Unzen
• Proteine: 2 1/2 Unzen
• Gemüse: 1 Tassen

Zutaten

• Für die Glasur:
• 1 1/2 Tassen Ananassaft (12-Unzen-Flasche)
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 3 Esslöffel brauner Zucker
• 1 1/2 Esslöffel Sojasauce, natriumreduziert
• 1 Esslöffel gehackter Ingwer
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Tasse Vollkorn-Couscous, trocken
• 1 Pfund Hähnchenbrust, ohne Knochen, ohne Haut (in 4 Portionen geschnitten)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/8 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1 süße gelbe Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 2 große Zucchini, in Stücke geschnitten
• 1 rote Paprika, in 8 Streifen geschnitten
• 1 orange Paprika, in 8 Streifen geschnitten
• 8 Ananasstreifen (2-1/2 x 1-1/4 Zoll, etwa 1 Unze pro Stück)
• 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. Für die Glasur Ananassaft, Essig, braunen Zucker, Sojasauce, Ingwer und Senf in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze vermengen.
2. Zum Kochen bringen; etwa 15 Minuten kochen lassen.
3. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
4. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
5. Während der Couscous kocht, Hähnchenbrust mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
6. Hähnchen für 2 Minuten pro Seite grillen oder bis Grillstreifen sichtbar sind.
7. Weiter grillen, dabei mit der Ananas-Ingwer-Glasur bestreichen und wenden, für 5 bis 6 Minuten oder bis es gar ist.
8. Zwiebel, Zucchini, rote Paprika, orange Paprika und Ananasstreifen grillen, dabei mit der Ananas-Ingwer-Glasur bestreichen, für 3 bis 5 Minuten oder bis sie Grillstreifen haben und zart sind.
9. Hähnchen mit Gemüse und Ananas auf dem Couscous servieren.
10. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Nährwerte pro Portion

Hinweise

Mit 8 Unzen fettfreier Milch servieren.

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Quelle

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/grilled-pineapple-ginger-glazed-chicken-zucchini-and-peppers. Federal works are public domain in the United States.