Gemüse-Chili

Stücke von Zucchini, Süßkartoffeln und gefrorenem Mais verleihen diesem Chili-Gericht eine kreative Note. Kombiniert mit Bohnen aus der Dose und gewürfelten Tomaten ist dieses leckere Eintopfgericht genau das Richtige.

Ergibt

5 Portionen

Portionsgröße

2 Tassen

Bewertung

3.28 von 5 (47 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Gemüse: 3 1/2 Tassen

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 gelbe Zwiebeln, geschält und grob gehackt
• 2 Zucchini, gewürfelt
• 2 Süßkartoffeln, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Esslöffel Chilipulver
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 3 16-Unzen-Dosen natriumarme dunkelrote Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
• 2 14.5-Unzen-Dosen gewürfelte Tomaten ohne Salzzusatz
• 2 Tassen gefrorener Mais

Zubereitung

1. Den Topf bei mittlerer Hitze aufstellen und sobald er heiß ist, das Öl hinzufügen.
2. Zwiebeln, Zucchini, Süßkartoffeln, Knoblauch und Gewürze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten lang garen.
3. Kidneybohnen und Tomaten hinzufügen.
4. Umrühren und abgedeckt garen, bis der Kürbis weich ist, etwa 30 Minuten.
5. Den Mais hinzufügen und garen, bis alles durchgewärmt ist.
6. Sofort servieren oder nach dem Abkühlen in einen Behälter umfüllen.
7. Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetable-chili. Federal works are public domain in the United States.