Gegrillter Steak-Paprika-Salat mit Birnen
Grillen Sie ganze Paprikaschoten zusammen mit dem Steak, fügen Sie dann Birnenscheiben hinzu, und Sie haben die Grundlage für einen köstlichen und farbenfrohen, italienisch inspirierten Salat.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1/4 des Rezepts
- Bewertung
- 3.95 von 5 (188 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/4 Tassen
- Obst: 1/2 Tassen
- Getreide: 2 Unzen
- Proteine: 2 Unzen
- Gemüse: 3/4 Tassen
Zutaten
- 2 Tassen Weizen-Rotini-Nudeln, ungekocht (etwa 4 Unzen)
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 1/2 Teelöffel Olivenöl
- 12 Unzen Rinderlende ohne Knochen
- 2 Birnen
- 3 Tassen Rucola
- 1/4 Tasse zerbröckelter Gorgonzola-Käse
- Für die Vinaigrette:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Branntweinessig
- 1/4 Tasse 100% weißer Traubensaft oder Apfelsaft
- 1/4 Teelöffel Salz (optional)
- 1 Esslöffel italienische Kräutermischung, salzfrei
Zubereitung
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Trauben- oder Apfelsaft, Salz und Kräutermischung verquirlen.
- Wasser zum Kochen bringen und Nudeln gemäß Packungsanweisung garen.
- Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser abspülen.
- Grill vorheizen, Paprikaschoten mit 1/2 Teelöffel Olivenöl einreiben.
- Ganze Paprikaschoten grillen und dabei nach Bedarf wenden, bis die Haut braun wird und Blasen wirft.
- Gleichzeitig das Rinderlendensteak auf 145 Grad F grillen, dabei einmal wenden.
- Vom Grill nehmen, leicht abkühlen lassen.
- Paprikaschoten in Streifen schneiden, dabei Kerne und Stiel entfernen.
- Rinderlende quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
- Birnen in dünne Spalten schneiden.
- Rucola und Nudeln in einer großen Schüssel vermengen.
- Zum Servieren die Nudel-Rucola-Mischung gleichmäßig auf vier Teller verteilen, Rindfleisch, Paprika und Birnen darauf anrichten, mit Vinaigrette beträufeln und mit zerbröckeltem Gorgonzola-Käse bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 443.42 |
| Gesamtfett | 11.72 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3.67 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 58.8 mg |
| Kohlenhydrate | 58.86 g |
| Ballaststoffe | 8.8 g |
| Zucker gesamt | 14.22 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 29.11 g |
| Kalzium | 111 mg |
| Kalium | 678 mg |
| Natrium | 305.52 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 5 mg |
| Magnesium | 103 mg |
| Phosphor | 413 mg |
| Selen | 67 mg |
| Zink | 5 mg |
| Vitamin A | 123 mcg |
| Vitamin B6 | 0.8 mg |
| Vitamin B12 | 1.5 mcg |
| Vitamin C | 111 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 2 mg |
| Vitamin K | 26 mcg |
| Folat | 64 mcg |
| Thiamin | 0.3 mg |
| Riboflavin | 0.4 mg |
| Niacin | 10 mg |
| Cholin | 75 mg |
Hinweise
Serviervorschlag: Mit einem Glas fettarmer Milch servieren.
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Quelle
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/grilled-steak-and-peppers-salad-pears. Federal works are public domain in the United States.