Rinder-Stroganoff
Pilze und Muskatnuss ergeben eine köstliche Sauce auf Joghurtbasis für die Nudeln in diesem Rindfleischrezept.
- Ergibt
- 5 Portionen
- Portionsgröße
- 6 Unzen
- Bewertung
- 3.46 von 5 (111 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/4 Tassen
- Getreide: 2 1/2 Unzen
- Proteine: 2 1/2 Unzen
- Gemüse: 1/2 Tassen
Zutaten
- 1 Pfund Rindfleisch, mager (aus der Oberschale)
- 2 Teelöffel Pflanzenöl, aufgeteilt (oder Speiseöl nach Wahl)
- 3/4 Esslöffel Zwiebel, fein gehackt
- 1 Pfund Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/4 Tasse natriumarme Rinderbrühe
- 1 Tasse fettarmer Joghurt, natur
- 6 Tassen Makkaroni (in ungesalzenem Wasser gekocht)
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Rindfleisch in 1-Zoll-Würfel schneiden.
- 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln für 2 Minuten anbraten.
- Rindfleisch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Wenden, um gleichmäßig zu bräunen.
- Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Restliches Öl in die Pfanne geben; Pilze anbraten.
- Rindfleisch und Zwiebeln mit den Gewürzen in die Pfanne geben.
- Rinderbrühe und Joghurt hinzufügen; vorsichtig unterrühren.
- Erhitzen, aber nicht aufkochen lassen.
- Mit Makkaroni servieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 450.45 |
| Gesamtfett | 7.32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2.29 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 58.9 mg |
| Kohlenhydrate | 59.05 g |
| Ballaststoffe | 3.95 g |
| Zucker gesamt | 6.13 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 34.44 g |
| Kalzium | 121 mg |
| Kalium | 789 mg |
| Natrium | 233.31 mg |
| Kupfer | 1 mg |
| Eisen | 5 mg |
| Magnesium | 59 mg |
| Phosphor | 447 mg |
| Selen | 82 mg |
| Zink | 5 mg |
| Vitamin A | 10 mcg |
| Vitamin B6 | 0.8 mg |
| Vitamin B12 | 1.8 mcg |
| Vitamin C | 2 mg |
| Vitamin D | 1 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 5 mcg |
| Folat | 234 mcg |
| Thiamin | 0.6 mg |
| Riboflavin | 0.9 mg |
| Niacin | 12 mg |
| Cholin | 92 mg |
Hinweise
Hinweis: Falls eine Bindung gewünscht ist, 2 Teelöffel Speisestärke verwenden. Die Kalorien sind die gleichen wie bei Mehl, aber Speisestärke hat die doppelte Bindekraft. Diese Kalorien sind nicht in den Nährwerten pro Portion enthalten.
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Quelle
Recipe by: A Healthier You: Based on the Dietary Guidelines for Americans — US Department of Health and Human Services — Office of Disease Prevention and Health Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/beef-stroganoff. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.