Schweinefleisch-Power-Bowl

Die Schweinefleisch-Power-Bowl kombiniert herzhaftes, zartes Schweinefilet mit einer bunten Mischung aus Gemüse und Getreide und ergibt so eine ausgewogene und nahrhafte Mahlzeit. Dieses Gericht bietet eine geschmackvolle und gesunde Option für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen.

Ergibt

4 Portionen

Portionsgröße

1 Portion

Bewertung

3.67 von 5 (6 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Getreide: 1 1/2 Unzen
• Proteine: 3 Unzen
• Gemüse: 1 1/2 Tassen

Zutaten

• 2 mittelgroße violette oder orangefarbene Karotten, in Streifen geschält
• 3 Radieschen, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse Reisessig
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 Teelöffel Salz (oder ½ Teelöffel koscheres Salz)
• 1 Teelöffel Honig
• 1/2 Tasse warmes Wasser
• 1 Pfund Schweinefilet, in 1½ Zoll große Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
• 2 Tassen Grünkohl
• 1 Dose (15.5 Unzen) natriumarme schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
• 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 1/2 Avocado, geschält, entkernt, in Scheiben geschnitten
• Dressing (optional):
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 1/2 Avocado, geschält, entkernt, in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse fettfreier griechischer Honig-Joghurt
• 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander, plus mehr zum Garnieren

Zubereitung

1. In einem großen Einmachglas Karotten, Radieschen, Reisessig, Knoblauch, Salz, Honig und Wasser geben, schütteln, um alles zu vermischen.
2. 30 Minuten ziehen lassen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Schweinefleisch, 2 Esslöffel Limettensaft, 1 Esslöffel Olivenöl, Paprikapulver und Kreuzkümmel vermengen.
4. Abdecken und 15 Minuten marinieren.
5. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
6. Quinoa, Brühe und Grünkohl in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen.
7. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
8. Die Hitze ausschalten und 5 Minuten ziehen lassen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Das Schweinefleisch auf Spieße stecken und bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, dabei häufig wenden, bis das Schweinefleisch eine Kerntemperatur von 145 Grad F erreicht hat.
11. Das Schweinefleisch 3 Minuten ruhen lassen.
12. Den Quinoa auf vier Schüsseln verteilen.
13. Bohnen, Paprika, Avocado, Karotten und Radieschen darauf anrichten.
14. Das Schweinefleisch von den Spießen nehmen und auf die Schüsseln geben.
15. Mit Dressing beträufeln und nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.
16. Dressing (optional): In einer Küchenmaschine Joghurt, 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Limettensaft, ½ Avocado, Frühlingszwiebel und Koriander geben.
17. Pürieren, bis die Masse glatt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
18. Das Dressing bei Bedarf mit kaltem Wasser verdünnen.

Nährwerte pro Portion

Hinweise

Nährwerte für das Dressing nicht enthalten.

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Quelle

Recipe by: Created by The National Pork Board, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pork-power-bowl. Federal works are public domain in the United States.