Rote Bohnen mit Reis

Rote Kidneybohnen und Tomaten, gewürzt mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen, weich geköchelt. Die Bohnenmischung über Reis servieren und für eine traditionelle Mahlzeit oder Beilage mit Avocado und Koriander garnieren.

Ergibt

4 Portionen

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1

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Lebensmittelgruppen

• Getreide: 2 Unzen
• Gemüse: 2 Tassen

Zutaten

• 1 Tasse ungekochter brauner Reis
• 2 Teelöffel Pflanzenöl
• 2 Knoblauchzehen (geschält und gehackt)
• 1 kleine gelbe Zwiebel (gehackt)
• 1 Paprika (entkernt, geputzt und gehackt)
• 1 1/2 Unzen Wasser
• 1 frische Tomate (grob gehackt)
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Dosen (15.5 Unzen) natriumarme rote Kidneybohnen (abgetropft und abgespült)
• 1 1/2 Tassen Wasser
• 1 Avocado (geschält, entkernt und gehackt)
• 2 Esslöffel frischer Koriander (gehackt, optional)

Zubereitung

1. Den Reis zubereiten: Reis und Wasser in einen Topf geben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
2. Die Hitze auf niedrig reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten kochen, bis der Reis weich ist.
3. Die Bohnen zubereiten: Eine große Pfanne auf den Herd stellen und bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
4. Sobald sie heiß ist, das Öl hinzufügen.
5. Knoblauch, Zwiebel, Paprika und 2 Esslöffel Wasser hinzugeben.
6. Etwa 10 Minuten kochen, bis die Mischung goldbraun ist.
7. Tomate, Salz, Kreuzkümmel, Bohnen und Wasser hinzufügen und etwa 20 bis 30 Minuten kochen, bis die Bohnen sehr weich sind.
8. Den gekochten Reis auf 4 Schüsseln oder Teller verteilen und mit gleichen Mengen der Bohnenmischung belegen.
9. Mit Avocado garnieren und nach Belieben mit Koriander bestreuen.
10. Sofort servieren oder abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/red-beans-and-rice-0. Federal works are public domain in the United States.