Spargel, Mandarinen, Hähnchen und Reis
Frischer kalifornischer Spargel, Mandarinen, Hähnchen und brauner Reis ergänzen sich perfekt in diesem asiatisch angehauchten Salat.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Portion
- Bewertung
- 3.43 von 5 (171 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Obst: 3/4 Tassen
- Getreide: 1 1/2 Unzen
- Proteine: 3 Unzen
- Gemüse: 1/2 Tassen
Zutaten
- Für die Vinaigrette:
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Reisessig
- 3 Esslöffel Mandarinensaft (von den Mandarinen aufgefangen)
- 1 Esslöffel Sojasauce, natriumreduziert
- Für den Salat:
- 3 1/3 Tassen frischer Spargel (geputzt)
- 2 - 11 Unzen Dosen Mandarinen (abgetropft, Saft auffangen)
- 12 Unzen gekochte Hähnchenbrust (in Stücke geschnitten)
- 3 Tassen gekochter brauner Instant-Reis
Zubereitung
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Vinaigrette verquirlen und beiseitestellen.
- Reis gemäß Packungsanweisung kochen.
- Den geputzten ganzen Spargel in eine große Pfanne mit 1 1/2 Zoll Wasser geben.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unbedeckt 2-5 Minuten köcheln lassen.
- Mit kaltem Wasser abspülen und in 1-Zoll-Stücke schneiden.
- In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten vermengen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 460.96 |
| Gesamtfett | 11.24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2.03 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 84.03 mg |
| Kohlenhydrate | 57.18 g |
| Ballaststoffe | 5.54 g |
| Zucker gesamt | 17.12 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 33.38 g |
| Kalzium | 56 mg |
| Kalium | 854 mg |
| Natrium | 201.08 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 4 mg |
| Magnesium | 107 mg |
| Phosphor | 392 mg |
| Selen | 40 mg |
| Zink | 3 mg |
| Vitamin A | 116 mcg |
| Vitamin B6 | 1 mg |
| Vitamin B12 | 0.2 mcg |
| Vitamin C | 62 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 4 mg |
| Vitamin K | 49 mcg |
| Folat | 68 mcg |
| Thiamin | 0.5 mg |
| Riboflavin | 0.5 mg |
| Niacin | 13 mg |
| Cholin | 105 mg |
Hinweise
Tipp für die wöchentliche Essensplanung: Wenn Sie ein Abendessen mit Hähnchen planen, kochen Sie extra Hähnchenbrust und bewahren Sie diese im Kühlschrank für die spätere Verwendung in diesem Salat auf.
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Quelle
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/asparagus-mandarin-orange-chicken-and-rice. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.