Ananas-Zucchini-Kuchen
Gefüllt mit Obst und Gemüse, kann dieser herzhafte Kuchen nach einem leichten Mittag- oder Abendessen geteilt werden.
- Ergibt
- 12 Portionen
- Portionsgröße
- 1 3x3.25 Zoll großes Stück Kuchen, 1/12 des Rezepts (135g)
- Bewertung
- 2.95 von 5 (74 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Getreide: 2 Unzen
- Gemüse: 1/4 Tassen
Zutaten
- 3 Eier
- 2 Tassen Zucker
- 2 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 2 Tassen Zucchini (geschält, gerieben)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Natron
- 3 Tassen Mehl (Allzweck)
- 1 Tasse Ananas, zerkleinert, abgetropft
- 1/2 Tasse Rosinen (optional)
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse (optional)
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Eine 9x13 Zoll große Backform einfetten oder leicht mit Antihaft-Backspray einsprühen.
- In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Vanille und Öl schaumig schlagen.
- Zucchini hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel Backpulver, Salz, Natron und Mehl vermengen.
- Trockene Zutaten zur Eimischung geben.
- Obst und Nüsse, falls verwendet, unterrühren.
- 45 bis 50 Minuten backen oder bis der Kuchen bei leichtem Fingerdruck zurückfedert.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 448.57 |
| Gesamtfett | 20.41 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3.02 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Linolsäure | 7 g |
| α-Linolensäure | 0.9 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 51.38 mg |
| Kohlenhydrate | 60.45 g |
| Ballaststoffe | 1.2 g |
| Zucker gesamt | 36.25 g |
| Zugesetzter Zucker | 33 g |
| Eiweiß | 5.1 g |
| Kalzium | 40 mg |
| Kalium | 136 mg |
| Natrium | 361.73 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 16 mg |
| Phosphor | 74 mg |
| Selen | 15 mg |
| Zink | 0 mg |
| Vitamin A | 25 mcg |
| Vitamin B6 | 0.1 mg |
| Vitamin B12 | 0.1 mcg |
| Vitamin C | 5 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 3 mg |
| Vitamin K | 21 mcg |
| Folat | 105 mcg |
| Thiamin | 0.3 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 48 mg |
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Quelle
Recipe by: Montana State University Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pineapple-zucchini-cake. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.