Ananas-Zucchini-Kuchen

Gefüllt mit Obst und Gemüse, kann dieser herzhafte Kuchen nach einem leichten Mittag- oder Abendessen geteilt werden.

Ergibt

12 Portionen

Portionsgröße

1 3x3.25 Zoll großes Stück Kuchen, 1/12 des Rezepts (135g)

Bewertung

2.95 von 5 (74 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Getreide: 2 Unzen
• Gemüse: 1/4 Tassen

Zutaten

• 3 Eier
• 2 Tassen Zucker
• 2 Teelöffel Vanille
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 2 Tassen Zucchini (geschält, gerieben)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Natron
• 3 Tassen Mehl (Allzweck)
• 1 Tasse Ananas, zerkleinert, abgetropft
• 1/2 Tasse Rosinen (optional)
• 1 Tasse gehackte Pekannüsse (optional)

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
3. Eine 9x13 Zoll große Backform einfetten oder leicht mit Antihaft-Backspray einsprühen.
4. In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Vanille und Öl schaumig schlagen.
5. Zucchini hinzufügen.
6. In einer separaten Schüssel Backpulver, Salz, Natron und Mehl vermengen.
7. Trockene Zutaten zur Eimischung geben.
8. Obst und Nüsse, falls verwendet, unterrühren.
9. 45 bis 50 Minuten backen oder bis der Kuchen bei leichtem Fingerdruck zurückfedert.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: Montana State University Extension Service

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pineapple-zucchini-cake. Federal works are public domain in the United States.