Erbsensuppe
Eine herzhafte Suppe aus getrockneten Erbsen, verfeinert mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Thymian. Dieses Eintopfgericht macht garantiert eine hungrige Familie satt.
- Ergibt
- 5 Portionen
- Portionsgröße
- 2 Tassen Suppe
- Bewertung
- 3.29 von 5 (100 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Gemüse: 1 3/4 Tassen
Zutaten
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 spanische Zwiebel, gehackt
- 3 Karotten, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 1/4 Tassen getrocknete Erbsen, verlesen und abgespült
- 4 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
- 6 Tassen Wasser
- 1/8 Tasse Zitronensaft
Zubereitung
- Einen Suppentopf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Öl hinzufügen, sobald der Topf heiß ist.
- Zwiebel, Karotten, Sellerie und Thymian hinzugeben und 10 bis 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- Erbsen, Brühe und 4 Tassen Wasser hinzufügen.
- Die Hitze auf hoch stellen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 2 Stunden bei halb aufgelegtem Deckel köcheln lassen, bis die Erbsen zerfallen sind.
- Die Suppe während des Kochens prüfen - falls mehr Wasser benötigt wird, bis zu 2 Tassen hinzufügen.
- Den sich bildenden Schaum abschöpfen.
- Sofort servieren oder bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Den Zitronensaft erst kurz vor dem Servieren unterrühren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 334.2 |
| Gesamtfett | 4.04 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.75 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.2 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 55.43 g |
| Ballaststoffe | 19.84 g |
| Zucker gesamt | 9.77 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 22.82 g |
| Kalzium | 77 mg |
| Kalium | 1158 mg |
| Natrium | 113.36 mg |
| Kupfer | 1 mg |
| Eisen | 4 mg |
| Magnesium | 94 mg |
| Phosphor | 298 mg |
| Selen | 2 mg |
| Zink | 3 mg |
| Vitamin A | 278 mcg |
| Vitamin B6 | 0.2 mg |
| Vitamin B12 | 0.2 mcg |
| Vitamin C | 6 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 27 mcg |
| Folat | 151 mcg |
| Thiamin | 0.4 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 5 mg |
| Cholin | 84 mg |
Hinweise
Wenn Sie diese Suppe am nächsten Tag servieren, müssen Sie eventuell etwas Wasser hinzufügen, da sie über Nacht eindickt.
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Quelle
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/split-pea-soup-0. Federal works are public domain in the United States.