Herzhafter Brotauflauf mit Grünkohl und Butternusskürbis
Brot, Käse und Grünkohl bilden die Basis für diesen herzhaften Brotauflauf. Im Voraus backen und in Scheiben schneiden für schnelle Mahlzeiten und Snacks.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 5-6 Unzen Portion
- Bewertung
- 3.72 von 5 (83 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 3/4 Tassen
- Getreide: 1 1/2 Unzen
- Proteine: 1 Unze
- Gemüse: 1/2 Tassen
Zutaten
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 gelbe Zwiebel (geschält und gehackt)
- 4 große Eier
- 2 Tassen fettarme Milch
- 1/2 Tasse geriebener natriumarmer Mozzarella oder Cheddar-Käse
- 4 Tassen Brot (altbacken oder getrocknet)
- 3 Tassen gehackter roher Grünkohl
- 2 Tassen gefrorener Butternusskürbis
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
Zubereitung
- Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
- Eine 2-Quart-Auflaufform leicht einfetten.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und sobald sie heiß ist, das Öl hinzufügen.
- Die Zwiebel hinzufügen und etwa 10 Minuten lang garen, bis sie weich ist.
- Während die Zwiebel gart, Eier und Milch in einer Schüssel verrühren, bis sie gut vermischt sind.
- Käse, Brot, Grünkohl, Kürbis und Salz hinzufügen und gut vermengen.
- Die Mischung mindestens 15 Minuten stehen lassen, bis das Brot den Großteil der Milch aufgesogen hat.
- Wenn die Zwiebel fertig gegart ist, diese zur Brotmischung geben und gut vermischen.
- Die Mischung in die vorbereitete Form füllen und in den Ofen schieben.
- Unabgedeckt 50 bis 60 Minuten backen, bis der Auflauf leicht gebräunt und fest ist.
- Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 327.24 |
| Gesamtfett | 11.73 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4.42 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Linolsäure | 2 g |
| α-Linolensäure | 0.3 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 219.23 mg |
| Kohlenhydrate | 36.63 g |
| Ballaststoffe | 4.13 g |
| Zucker gesamt | 12.17 g |
| Zugesetzter Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 19.57 g |
| Kalzium | 443 mg |
| Kalium | 595 mg |
| Natrium | 466.65 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Magnesium | 53 mg |
| Phosphor | 371 mg |
| Selen | 30 mg |
| Zink | 2 mg |
| Vitamin A | 386 mcg |
| Vitamin B6 | 0.3 mg |
| Vitamin B12 | 1.4 mcg |
| Vitamin C | 23 mg |
| Vitamin D | 3 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 91 mcg |
| Folat | 136 mcg |
| Thiamin | 0.4 mg |
| Riboflavin | 0.7 mg |
| Niacin | 3 mg |
| Cholin | 206 mg |
Hinweise
Es ist wichtig, altbackenes Brot zu verwenden, das ausgetrocknet ist. Falls kein altbackenes Brot vorhanden ist, frisches Brot in einen auf 250 Grad F vorgeheizten Ofen geben und backen, bis es getrocknet ist, normalerweise etwa 15 Minuten.
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Quelle
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/savory-bread-pudding-kale-and-butternut-squash. Federal works are public domain in the United States.