Gefüllte Kohlrouladen mit Putenfleisch

Mit Puten- und Rinderhackfleisch gefüllte Kohlblätter werden gegart und mit einer süß-herzhaften Soße aus Gemüse, Zitronensaft und braunem Zucker serviert.

Ergibt

5 Portionen

Portionsgröße

je 2 Rouladen (454g)

Bewertung

3.65 von 5 (34 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Getreide: 1/2 Unzen
• Proteine: 2 Unzen
• Gemüse: 1 3/4 Tassen

Zutaten

• Kohl
• 1 Kopf Kohl
• 1/2 Pfund Rinderhackfleisch (90% mager)
• 1/2 Pfund Putenhackfleisch (85% mager)
• 1 kleine Zwiebel (gehackt)
• 1 Scheibe Vollkornbrot (altbacken, zerbröselt)
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Tasse Wasser
• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Dose gewürfelte Tomaten, natriumarm (14.5 Unzen)
• 1 Zwiebel (klein, in Scheiben)
• 1 Tasse Wasser
• 1 Karotte (mittelgroß, in Scheiben)
• Abschließende Soße
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel Speisestärke

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Kohl abspülen und den Strunk entfernen.
3. Vorsichtig 10 äußere Blätter ablösen, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken.
4. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die gegarten Kohlblätter herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. 1/2 Tasse rohen Kohl fein schneiden und beiseitestellen.
7. Rinder- und Putenhackfleisch sowie gehackte Zwiebel in einer Pfanne anbraten.
8. Fett abgießen.
9. Die gegarte und abgetropfte Fleischmischung, Semmelbrösel, Wasser und Pfeffer in eine Schüssel geben.
10. Tomaten abgießen, dabei den Saft auffangen und 1/2 Tasse Tomatensaft aus der Dose zur Fleischmischung geben.
11. Gut vermengen; dann jeweils 1/4 Tasse der Füllung auf jedes vorgegarte, abgetropfte Kohlblatt geben.
12. Mit der gefalteten Seite nach unten in eine große Pfanne legen.
13. Die Kohlrouladen in der Pfanne mit Tomaten, Zwiebelscheiben, Wasser, geraspeltem Kohl und Karotten belegen.
14. Abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen (oder bis der Kohl zart ist), dabei gelegentlich mit dem Sud übergießen.
15. Kohlrouladen auf eine Servierplatte heben und warm halten.
16. Zitronensaft, braunen Zucker und Speisestärke in einer kleinen Schüssel verrühren.
17. Zum Gemüse und der Flüssigkeit in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Soße eingedickt und klar ist.
18. Über die Kohlrouladen geben.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: A Healthier You: Based on the Dietary Guidelines for Americans — US Department of Health and Human Services — Office of Disease Prevention and Health Promotion

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/turkey-stuffed-cabbage. Federal works are public domain in the United States.