Rosa Partysalat
Hübsch in Rosa! Genießen Sie diesen farbenfrohen und geschmackvollen Salat bei einem Picknick oder Grillfest mit Familie und Freunden.
- Ergibt
- 6 Portionen
- Portionsgröße
- 1/6 des Rezepts (246g)
- Bewertung
- 3.41 von 5 (104 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Obst: 1/4 Tassen
- Proteine: 1/2 Unzen
- Gemüse: 1 1/2 Tassen
Zutaten
- 4 Kartoffeln (gewaschen und halbiert)
- 3 Tassen Rote Bete, gekocht (geschält und gewürfelt)
- 1 Tasse Erbsen, grün, frisch oder gefroren
- 3 Eier, hart gekocht
- 1 Apfel
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel Zucker
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Die Kartoffeln in 2 Tassen Wasser in einem tiefen Topf kochen.
- Abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Wenn sie vollständig abgekühlt sind, die Kartoffeln würfeln und in eine große Schüssel geben.
- Gewürfelte Rote Bete hinzufügen und mit den Kartoffeln vermengen.
- 1/4 Tasse Erbsen zum Garnieren beiseitelegen und den Rest in die Schüssel geben.
- 1 Ei zum Garnieren aufbewahren.
- Die restlichen Eier hacken und in die Schüssel geben.
- Die Schale vom Apfel entfernen und das Kerngehäuse entfernen.
- Den Apfel in kleine Stücke schneiden, in eine kleine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln.
- Den Apfel zum Salat geben.
- Essig, Olivenöl und Zucker hinzufügen.
- Gründlich vermengen.
- Kalt stellen und servieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 274.89 |
| Gesamtfett | 7.59 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.61 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 102.75 mg |
| Kohlenhydrate | 43.91 g |
| Ballaststoffe | 6.92 g |
| Zucker gesamt | 14.74 g |
| Zugesetzter Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 8.84 g |
| Kalzium | 52 mg |
| Kalium | 1008 mg |
| Natrium | 133.37 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Magnesium | 64 mg |
| Phosphor | 187 mg |
| Selen | 9 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 77 mcg |
| Vitamin B6 | 0.5 mg |
| Vitamin B12 | 0.2 mcg |
| Vitamin C | 19 mg |
| Vitamin D | 1 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 11 mcg |
| Folat | 143 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 98 mg |
Hinweise
Die Schale kann am Apfel gelassen werden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen und Zeit zu sparen.
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Quelle
Recipe by: From the Farm to the Table — University of Connecticut Cooperative Extension — Hispanic Health Council
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pink-party-salad. Federal works are public domain in the United States.