Ratatouille

Dies ist das perfekte Rezept, wenn Ihr Garten oder der Markt überquillt vor Paprika, Auberginen und Tomaten. Fügen Sie gekochtes Hähnchen oder Tofu hinzu, um diese Beilage zu einer vollständigen Mahlzeit zu machen.

Ergibt

8 Portionen

Portionsgröße

1/8 des Rezepts

Bewertung

3.69 von 5 (16 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Gemüse: 1 1/4 Tassen

Zutaten

• 2 Esslöffel Rapsöl
• 1 gelbe Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 Paprikaschoten (grün, rot oder gelb)
• 1 Aubergine (geschält und in 1 Zoll große Würfel geschnitten)
• 1 Dose (14.5 Unzen) gewürfelte Tomaten, natriumarm (nicht abgetropft)
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Aubergine etwa 15 Minuten lang weich dünsten.
3. Tomaten und Basilikum hinzufügen, etwa 10 Minuten kochen.
4. Vor dem Servieren Pfeffer und Petersilie hinzufügen.
5. Heiß servieren.
6. Abdecken und innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nährwerte pro Portion

Hinweise

Optional: Verwenden Sie eine Tüte Tiefkühlgemüse. Dies ist wirtschaftlicher als frisches Gemüse und enthält weniger Natrium als Dosengemüse.

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Quelle

Recipe by: Simple Healthy Recipes — Oklahoma Nutrition Information and Education — ONIE Project

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/ratatouille. Federal works are public domain in the United States.