Ratatouille
Dies ist das perfekte Rezept, wenn Ihr Garten oder der Markt überquillt vor Paprika, Auberginen und Tomaten. Fügen Sie gekochtes Hähnchen oder Tofu hinzu, um diese Beilage zu einer vollständigen Mahlzeit zu machen.
- Ergibt
- 8 Portionen
- Portionsgröße
- 1/8 des Rezepts
- Bewertung
- 3.69 von 5 (16 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Gemüse: 1 1/4 Tassen
Zutaten
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1 gelbe Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Paprikaschoten (grün, rot oder gelb)
- 1 Aubergine (geschält und in 1 Zoll große Würfel geschnitten)
- 1 Dose (14.5 Unzen) gewürfelte Tomaten, natriumarm (nicht abgetropft)
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse gehackte Petersilie
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Aubergine etwa 15 Minuten lang weich dünsten.
- Tomaten und Basilikum hinzufügen, etwa 10 Minuten kochen.
- Vor dem Servieren Pfeffer und Petersilie hinzufügen.
- Heiß servieren.
- Abdecken und innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 74.84 |
| Gesamtfett | 3.86 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.3 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.3 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 9.89 g |
| Ballaststoffe | 3.78 g |
| Zucker gesamt | 5.29 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 1.73 g |
| Kalzium | 41 mg |
| Kalium | 350 mg |
| Natrium | 10.42 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 22 mg |
| Phosphor | 39 mg |
| Selen | 1 mg |
| Zink | 0 mg |
| Vitamin A | 34 mcg |
| Vitamin B6 | 0.2 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 35 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 74 mcg |
| Folat | 30 mcg |
| Thiamin | 0.4 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 12 mg |
Hinweise
Optional: Verwenden Sie eine Tüte Tiefkühlgemüse. Dies ist wirtschaftlicher als frisches Gemüse und enthält weniger Natrium als Dosengemüse.
Rezepte, die Ihnen auch gefallen könnten
- Obstsalat
- Cantaloupe-Kühler
- Gekühlte Zuckermelonensuppe
- Mais-Bohnen-Mischung
- Bauernmarkt-Salsa
- Glasierte Karotten
- Geröstete Kartoffeln
- Naan
Quelle
Recipe by: Simple Healthy Recipes — Oklahoma Nutrition Information and Education — ONIE Project
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/ratatouille. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.